Emma Miller
Okoshka wordt beschouwd als een zomersoep, maar fans van dit gerecht maakt het niet uit in welke tijd van het jaar het buiten is. Ocrodushka is zeer verzadigend en heel gemakkelijk te bereiden - gekookt, in plakjes gesneden en bijgevuld. Maar we kennen een paar trucjes om de okroshka nog lekkerder te maken.
De 7 geheimen van perfecte okroshka
- Bak het vlees
Het volksrecept zet gekookte worst in de okroshka. Volgens de klassiekers zou okroshka één tot drie soorten vlees moeten bevatten, bijvoorbeeld ham, kipfilet en rundvlees, tong of vis. Maar als dit je te veel wordt, kun je één soort vlees of vis nemen, niet gekookt, maar gebakken in de oven. De hoofdregel is dat het vlees vetvrij moet zijn.
Om de okroshka minder calorieën te geven, kan deze zonder vlees of vis worden bereid. Probeer in plaats daarvan een beetje avocado toe te voegen.
- Hak de ingrediënten fijn.
We begrijpen dat het sneller is om alle ingrediënten te raspen, maar het is beter om ze fijn te hakken. Het is het beste om te beginnen met de groenten om ze hun sappen te laten lopen.
In plaats van verse komkommers kun je proberen zure komkommers toe te voegen - je krijgt een interessante smaak.
- Hak de kruiden niet fijn
Wat betreft de greens, het is beter om ze eerst te hakken en ze vervolgens samen met zout in een vijzel te malen - zodat de greens geuriger worden en een helderdere smaak geven. Zo'n mengsel kan vlak voor het opdienen op het bord worden gedaan.
- Gebruik producten op kamertemperatuur
Producten voor de okroshka moeten dezelfde temperatuur hebben. Laat de hardgekookte eieren dus afkoelen en de worst uit de koelkast opwarmen voordat je ze aansnijdt. Maar de dressing voor de okroshka moet koud zijn.
- Kies het juiste kwas
Als je van okroshka met kwas houdt, is ongezoet kwas, zoals wit kwas, het beste. De zoete smaak van de drank zal in strijd zijn met de groenten en het vlees.
- Verdun kefir
Als je van je okroshka met kefir houdt, moet je het een beetje verdunnen zodat het niet zo dik is. Voeg een beetje bruisend mineraalwater toe aan de kefir, zodat het wat luchtiger wordt.
In plaats van kefir kun je wei, tan, ayran en matsoni nemen. Of maak okroshka in mineraalwater met citroensap.
- Kruid het een beetje.
Je kunt de vleesdip op smaak brengen met kefir of ayran met een beetje mosterd of mierikswortel. Als je het heter wilt, probeer dan chilipepers.
Zorg ervoor dat je het gehaktbrood een uur of twee in de koelkast laat - het zal veel rijker van smaak zijn.
Bon appetit!
