Emma Miller
Van midzomer tot laat in de herfst zwerven paddenstoelenjagers door het bos op zoek naar eetbare geschenken. Elke paddenstoel heeft zijn eigen leefgebied en speciale eigenschappen die hem onderscheiden van zijn giftige tegenhangers. Ook de weersomstandigheden hebben invloed op de opbrengst.
Wanneer paddenstoelen plukken – een grafiek van maand tot maand
Vanaf de tweede helft van juni is er in veel bossen een echte paddenstoelenvlakte, bijvoorbeeld:
- Juni: eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, esppaddestoelen, vlinders, cantharellen, champignons, regels.
- Juli: eekhoorntjesbrood, rode auerhoentjes, espenchampignons, vlinders, cantharellen, champignons, regels, melkchampignons, melkchampignons.
- Augustus: eekhoorntjesbrood, rode auerhoentjes, espchampignons, vlinders, cantharellen, paddo's, regels, melkchampignons, melkdoppen, melkkruipers, bonenchampignons.
- September: eekhoorntjesbrood, rode auerhoentjes, espchampignons, vlinders, cantharellen, champignons, heggenmus, melkchampignons, melkslingers, melkhoedjes, bieslook.
- Oktober: eekhoorntjesbrood, rode auerhoen, espchampignons, cantharellen, regels, melkdoppen, melkchampignons.
- November: beukenzwammen, oesterzwammen, truffels.
Het assortiment is rijk maar varieert afhankelijk van het soort bos. In bepaalde bossen ‘leven’ verschillende paddenstoelen. Om precies te weten waar en welke paddenstoelen je moet zoeken, bekijk je de lijst:
- boterpaddestoelen (augustus – september) – dennenbossen, randen en open plekken van gemengde naald- en loofbossen;
- cantharellen (juli-oktober) – gemengde naaldbossen, in de buurt van dennen, berken en eiken;
- ceps (medio juni-eind september) – goed verwarmde bossen, zonder dicht struikgewas
eekhoorntjesbrood (tweede helft augustus – november) – gemengde bossen met een mengsel van berken; - bergespen (vanaf juni) – in de buurt van loofbomen;
- regels (eind juli – eind oktober) – naaldbossen, vooral jonge bossen.
Om een succesvolle paddenstoelenverzameling te hebben, moet je jezelf bewapenen met de verplichte minimale paddenstoelenplukset. Neem een ruime mand, een scherp mes (om het vruchtvlees op wormen te controleren) en een kompas (voor oriëntatie op de grond). In het bos moet je een gladde stok vinden, zodat je gemakkelijk het gras en de droge bladeren uit elkaar kunt trekken.
Hoe paddenstoelen te plukken in het bos – regels
- Kies plaatsen uit de buurt van snelwegen en steden, omdat paddenstoelen gifstoffen “absorberen” en giftig kunnen worden;
- Als er in het bosgebied vliegenzwampaddenstoelen groeien, is er zeker een veilige plek en schone grond;
- 90% van de dauwbramen groeien aan de randen – daar kun je ze krijgen;
- Champignons mogen niet worden gesneden – het is beter om ze te breken en uit de grond te draaien – het snijden leidt tot rotting van de paddenstoel;
- Neem in geen geval geen paddenstoelen waarvan de dop gebogen is – ze laten sporen vrij en vormen een gif en kunnen daarom vergiftiging veroorzaken.
Vergeet niet dat je alleen paddenstoelen moet plukken die je kent: als je er een tegenkomt waar je twijfels over hebt, laat hem dan in het bos achter.
Ook is het belangrijk om in je achterhoofd te houden dat je alleen paddenstoelen kunt eten waarvan de hoed nog niet volledig ontwikkeld is. Als je ziet dat de hoed als een paraplu open is gegaan, pluk hem dan niet. Zo'n paddenstoel heeft geen voedingswaarde.
