Emma Miller
Eind oktober eindigt in de Oekraïense bossen het paddenstoelenseizoen – het is de laatste kans voor paddenstoelenplukkers om volle manden te verzamelen. Op de open plekken en open plekken zijn de paddenstoelen waarschijnlijk al geplukt, dus het is de moeite waard om onder de bomen en bij de stronken te kijken.
Champignons
Bonenchampignons zijn de belangrijkste paddenstoelen van oktober. Halverwege de herfst zijn ze op hun hoogtepunt. Ze groeien in grote groepen in de buurt van oude stronken, loofbomen of brandnetels. Je herkent de paddenstoelen aan hun beige hoed met kleine schubben en witte steel met een “rokje” aan de hoed. Deze paddenstoel wordt voor de winter gebakken, gedroogd, gestoofd en gebeitst.
Porcini
Eekhoorntjesbrood kun je in oktober alleen vinden als het weer gunstig is. Gelukkig is het weer dit najaar geschikt voor deze waardevolle paddenstoel. Op drukke open plekken zijn waarschijnlijk alle eekhoorntjesbrood al geplukt, dus het is beter om ze buiten de paden te zoeken. Deze paddenstoel kun je vinden in het mos, in hoog gras, in de buurt van coniferen, berken en eiken.
Wortelboom
Wortelbessen kunnen de hele maand oktober in het bos geplukt worden. Dit is een licht verteerbare en zeer smakelijke paddenstoel, die als delicatesse wordt beschouwd en bovendien veel vitamines bevat. Daarom zijn wortelpaddenstoelen een must voor elke paddenstoelenjager.
Je herkent de paddenstoel aan de roodachtige of roodachtige hoed met lichtgekleurde vlekjes. Wanneer de dop wordt doorgesneden, komt er oranje, niet-bitter melkachtig sap vrij. Dit is hoe je het kunt onderscheiden van soortgelijke oneetbare paddenstoelen – het sap van de giftige "tweeling" is wit en erg bitter.
Poolse paddestoel
De Poolse paddenstoel is te vinden in dennen- en sparrenbossen, maar ook in de buurt van eiken- en kastanjebomen. Groeit soms op stronken. Het groeit meestal alleen of in zeer kleine groepen. Het is een prachtige paddenstoel met een donkere, droge hoed en een zeer aangenaam aroma. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt het vruchtvlees blauw. De Poolse paddenstoel is erg lekker om te drogen en te pekelen.
Oesterzwammen zijn vrij gemakkelijk te vinden in oktober – ze zijn niet bang voor vorst en groeien tot in de winter. Oesterzwammen groeien in grote groepen aan bomen en stronken. Hun favoriete bomen zijn berken, wilgen en dennen. In Oekraïne komen bijna geen giftige tweelingoesterzwammen voor, dus de paddenstoelen zijn geschikt voor onervaren paddenstoelenkwekers.
Zwarte melkkappaddestoel
In gemengde bossen kun je in oktober de zwarte melkhoedpaddestoel vinden; een brede paddenstoel met een donkergroene hoed en een korte steel. Hij groeit graag onder gevallen bladeren. Als je het geluk hebt zo'n paddenstoel te vinden, kijk dan rond naar zijn buren. De smaak van de boletus is gemiddeld, maar na het inmaken erg lekker.
