Emma Miller
In zijn normale staat heeft honing een dikke structuur, maar als het gesmolten is, wordt het vloeibaarder en verliest het alle kristallijne deeltjes. De nuttige eigenschappen veranderen niet, maar het is belangrijk om te weten waarom het de consistentie verandert en hoe het te repareren.
Honing gesuikerd - goed of slecht, waarom het gebeurt
In feite is er niets vreselijks aan het feit dat honing gesuikerd is. Het bijenproduct bestaat voor 70% uit glucose en fructose. Als honing na verloop van tijd natuurlijk en vers en ongeraffineerd is, begint het te kristalliseren. Hoe hoog het gehalte van deze verbindingen is, hangt af van hoe snel het proces begint. Als honing lange tijd in koelruimtes wordt bewaard, zullen er sneller kleine kristallen verschijnen.
Het weer waarin de honing werd geoogst, heeft ook invloed op het kristallisatieproces - honing die in een warm seizoen wordt geoogst, wordt sneller dikker dan honing die wordt geoogst bij koel en vochtig weer.
Sommige gewetenloze imkers voegen water toe aan de honing om de hoeveelheid groter te laten lijken. Het zal dus meer zijn, het zal meer vloeibaar zijn, maar het zal zeker zijn nuttige eigenschappen verliezen. Dit kan een positief effect hebben op de winst van de imker, maar een negatief effect op de kwaliteit en houdbaarheid van de honing.
Als honing gesuikerd is, hoe het te smelten - tips
Om de textuur van honing snel en veilig te veranderen en vloeibaarder te maken, kunt u een beproefde methode gebruiken:
- doe de honing in een pan;
- doe het in een grotere pan zodat het hangt zonder de bodem te bereiken;
- giet water in een grote pan;
- verwarmen tot 40-45°C;
- houd het 7-10 minuten in het water, terwijl je de honing constant roert;
- Giet het in een geschikte container.
Het is belangrijk dat u het water niet meer dan de aangegeven temperatuur verwarmt, anders verliest de honing zijn nuttige eigenschappen. Als alternatief kunt u geen waterbad doen en onmiddellijk een pot honing in heet water zetten, zonder de vloeistof te verwarmen, maar de honing te roeren - na 15 minuten is deze vloeibaar.
