Emma Miller
Ervaren huisvrouwen gebruiken al lang een soortgelijke truc: ze koken voedsel en vriezen het vervolgens in. Niet alle producten kunnen echter in de vriezer worden geplaatst; sommige bederven alleen maar.
Welke voedingsmiddelen schadelijk zijn om in te vriezen – een lijst
Dat het invriezen van voedsel een gegarandeerde manier is om het lang te bewaren. Voor sommige groenten, fruit en zelfs kant-en-klaarmaaltijden is deze opslagmethode echter schadelijk.
Eieren
We hebben het uitsluitend over gekookte eieren – als ze bevroren zijn, barst de schaal en bevriest het water in het eiwit. Hierdoor kunnen gevaarlijke ziekteverwekkende bacteriën in het ei terechtkomen. Zelfs als het ei niet barst en intact blijft, wordt het nog steeds niet aanbevolen om het te eten – het smaakt “rubberachtig”.
Groenten, fruit, bessen en kruiden
Maar alleen degenen met een waterige structuur. Voedingsdeskundigen noemen watermeloenen, komkommers, selderij en tomaten als dergelijke producten. Het principe is eenvoudig: hoe meer water er in de groente of het fruit zit, hoe groter de kans dat het, wanneer het bevroren is, vochtig wordt en fris smaakt.
Met groen is het hetzelfde verhaal: na het ontdooien zullen peterselie, dille of koriander veranderen in een rauwe massa van groene kleur en hun hartige smaak verliezen.
Gerechten met gelatine, Geroosterde gerechten
Gelei, gelei en chłodniks kunnen niet in de vriezer worden bewaard – gelatine heeft de neiging te kristalliseren bij lage temperaturen, dus als je zo’n gerecht uit de vriezer haalt, wees dan voorbereid op de afwezigheid van de gebruikelijke smaak.
Geroosterde gerechten mogen ook niet in de vriezer worden bewaard; eenmaal gesmolten zijn ze niet meer knapperig en gaat de smaak verloren, evenals de smaak. Gefrituurde gerechten na de vriezer verliezen zelfs hun aantrekkelijke uiterlijk en krijgen een grijze tint.
Yoghurts
Huisvrouwen die minstens één keer zuivelproducten hebben ingevroren, weten het: bij lage temperaturen veranderen ze hun structuur. Yoghurt zal veranderen in een heterogene massa met melkstolsels, en na bevriezing zal het onmogelijk zijn om te gebruiken – behalve om te bakken.
Handige tip: onthoud dat als u voedsel wilt invriezen, u hiervoor een geschikte container moet gebruiken: plastic containers of vacuümzakken.
