Emma Miller
Het perfecte recept voor pannenkoeken heeft veel nuances, zonder dat je het gerecht kunt verpesten. Zeer binnenkort komt vastenavond 2023, een lentefestival, waarvan het traditionele gerecht pannenkoeken is. Dunne pannenkoeken zijn een erg kieskeurig gerecht, dat gemakkelijk te verwennen is. Zelfs ervaren koks merken dat pannenkoeken verbranden, uitharden, ongelijkmatig bakken en scheuren.
Onjuiste consistentie van het beslag
Koks die zelden pannenkoeken maken, vinden het moeilijk om met het oog de juiste consistentie van het beslag te "voelen". Om te voorkomen dat het beslag te vloeibaar of te dik wordt, neem je bloem en vloeistof in een verhouding van 2:3. Giet bijvoorbeeld voor 2 kopjes bloem 3 kopjes melk. Vergeet niet om ook eieren te kloppen (1 ei per 500 gram deeg), een snufje bloem en een paar lepels olie.
De pannenkoeken worden droog en stijf als ze afkoelen
Pannenkoeken behouden hun elasticiteit alleen als ze warm zijn en worden hard en barsten als ze koud zijn. Dit kan gebeuren als er geen zuur in het beslag zit. Probeer een beetje kefir of zure melk in het beslag te gieten - dan zijn de producten mals en opengewerkt.
Pannenkoeken scheuren in de pan
Vaak is het helemaal onmogelijk om een pannenkoek om te draaien - hij scheurt bij elke aanraking en verandert in brij. Het probleem kan twee redenen hebben: je hebt te weinig eieren gedaan, of het beslag heeft geen tijd gehad om te trekken. Probeer eens een ei door het beslag te roeren en het 20 minuten te laten staan.
Pannenkoeken hebben broze randen
De randen van pannenkoeken drogen uit en beginnen te verkruimelen als ze buiten worden gelaten. Het probleem is eenvoudig op te lossen: bedek een stapel pannenkoeken met een breed deksel of bord. Dan worden ze gelijkmatig zacht.
Pannenkoeken zijn vochtig van binnen
Pannenkoeken kunnen ongelijkmatig bakken als ze op een onvoldoende hete pan worden gegoten of als ze te vroeg worden omgedraaid. Er kunnen ook klontjes rauw beslag in de pannenkoek zitten als de bloem niet gezeefd is.
Heerlijke pannenkoeken: tips en geheimen
- Ingrediënten voor het deeg moeten op kamertemperatuur zijn, zodat ze beter combineren. Daarom moeten melk en eieren van tevoren uit de koelkast worden gehaald.
- Om de pannenkoeken opengewerkt en met gaten te maken, voeg je er kefir of zuiveringszout aan toe.
- Verhit de pan goed, en giet dan pas het beslag.
- Om de pannenkoeken makkelijk om te draaien en altijd geslaagd te maken, gebruik je een speciale pannenkoekenpan.
- Bak de producten op middelhoog vuur en dek ze niet af.
- Voeg een snufje suiker toe aan het beslag, ook al zijn de pannenkoeken zout. Dit maakt het beslag lekkerder.
Een recept voor pannenkoeken die altijd lukken
- Meel van hogere kwaliteit - 2 kopjes.
- Magere kefir - 1,5 kopjes.
- Water – 1,2 kopjes.
- Eieren - 1 ei.
- Een snufje zout en suiker.
- Zonnebloemolie - 2 eetlepels.
Klop eieren met water en kefir tot een gladde massa. Roer dan zout en suiker erdoor. Zeef bloem in kleine porties en meng goed. Laat het deeg 15 minuten rusten. Giet er plantaardige olie in. Verhit een pan goed en bak pannenkoeken aan beide kanten. Leg de pannenkoeken op een bord en zorg ervoor dat de bovenkant bedekt is.
