Emma Miller
Gistdeeg is uniek op zich. Mals en luchtig, het past bij elke soort vulling en siert gemakkelijk elke tafel. Geloof me, als je leert gistdeeg te maken, zul je de bereiding van zowel zoete gebakjes als snackcakes gemakkelijk onder de knie krijgen.
Gistdeeg is de basis van heerlijk zelfgemaakt gebak. Alleen gist maakt het deeg luchtig, luchtig en zacht. Het bereiden van dergelijk deeg is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om een paar belangrijke regels te kennen en ze niet te overtreden.
Waarom het gistdeeg niet rijst
Gistdeeg kan om verschillende redenen niet rijzen. Een daarvan is gist van slechte kwaliteit. Waar droge gist lang houdbaar is, is verse gist zeer beperkt houdbaar en als je oude gist gebruikt, zal het deeg niet rijzen.
Ook zal gistdeeg niet rijzen als je minder gist toevoegt dan het recept vereist.
Ook zal het deeg niet rijzen als je het in de kou laat staan. Als we het hebben over wat gistdeeg niet lekker vindt, is het eerste ding lage temperaturen. Gist houdt niet van koude omgevingen, dus als je een luchtig, luchtig deeg wilt, zet het dan op een warme plaats, maar zeker niet in de koelkast.
Een andere reden waarom het deeg niet kan rijzen, is dat de melk te heet is. Als je de gist verdunt met kokende of hete melk, dood je hem gewoon en komt het deeg er niet uit. Je kunt de gist alleen gieten met warme melk op kamertemperatuur. Het gebruik van koude of warme melk is categorisch niet toegestaan.
Ook zal het deeg niet rijzen als je te veel bloem toevoegt. Overtollige bloem zal het deeg verstoppen en het zal rubberachtig worden.
Hoe het proces van het rijzen van gistdeeg te versnellen
Plaats de kom met deeg op het fornuis, bedek het deeg met een handdoek en draai de aangrenzende branders tot een minimum. Zet nooit de brander aan terwijl de kom met deeg erop staat. De hitte komt van de werkende branders en het deeg zal sneller rijzen.
Je kunt ook de oven aanzetten, de deur openen en een kom deeg bij de oven zetten. Door de warmte van de oven zal de gist sneller werken en zal het deeg beginnen te rijzen.
Als het erg koud is in de keuken, kun je een pan met water op het fornuis zetten. Laat het water aan de kook komen en zet een kom deeg op de pan. Door het hete water zal de gist sneller werken.
Houd er ook rekening mee dat gist van suiker houdt. Als je wilt dat de gist snel begint te werken, voeg dan wat suiker toe aan de starter. Een theelepel suiker maakt het deeg niet zoet en je kunt gebak maken met elke vulling, maar de gist zal veel sneller gaan werken.
Hoe gistdeeg te bewaren dat niet zal rijzen
Als het deeg niet wil rijzen, kun je proberen het te bewaren. Bereid een nieuw voorgerecht, laat de nieuwe gist inwerken en giet het in het deeg. Kneed het deeg en laat het anderhalf uur op een warme plaats staan. Maar houd er rekening mee dat als u gist van lage kwaliteit gebruikt, een tweede rijsronde de situatie niet zal redden.
Je kunt het deeg ook in de oven doen, door er een bakplaat met heet water onder te zetten. Door de stoom en hitte van het hete water zal de gist sneller werken.
Kan gistdeeg dat niet gerezen is gebruikt worden?
Ja, dat kan. Als het gistdeeg niet is gerezen, kun je het bakken. Het deeg zal natuurlijk niet zo luchtig zijn als je zou willen, maar je kunt het zeker gebruiken.
Als het deeg niet rijst, kun je het oorspronkelijke plan wijzigen en een koekenpan gebruiken in plaats van de oven. In dit geval zullen de pasteitjes die in de pan worden gekookt malser zijn dan in de oven.
Waarom gistdeeg niet rijst na de koelkast
Gistdeeg zal niet rijzen als je het verkeerd of te lang in de koelkast bewaart.
Gistdeeg moet in het koudste deel van de koelkast worden bewaard, maar niet in de vriezer. Merk ook op dat de fermentatie van gistcultuur in de koelkast vertraagt maar niet stopt. Daarom mag gistdeeg niet te lang in de koelkast worden bewaard. Gistdeeg kan maximaal 15-16 uur in de koelkast worden bewaard. Langdurige opslag zorgt ervoor dat het deeg te zuur wordt en eraf valt.
Merk ook op dat alleen deeg dat niet volledig is gerezen, in de koelkast kan worden bewaard. De optimale bewaartijd in de koelkast voor deeg dat begint te rijzen is niet meer dan 4-5 uur. Het is echter ten strengste verboden om deeg in de koelkast te leggen dat al volledig is gerezen en klaar is om te bakken. Als het wordt blootgesteld aan een koude omgeving, valt het deeg eraf en is het onmogelijk om het te bewaren.
