Kook compote: behoud je eigen oogst

U kunt fruit bewaren door het te bewaren en de hele wintermaanden te snoepen van fruit uit de tuin. Daarnaast is zelfgemaakte compote duurzaam: als je eenmaal de milieuvriendelijke potjes hebt, kun je ze keer op keer gebruiken en bespaar je een hoop verpakkingsafval. Bovendien is conserveren erg leuk en gemakkelijk met onze gedetailleerde instructies.

Koken heeft een traditie

De termen "inkoken" en "opzuigen" worden vaak als synoniemen gebruikt, wat niet correct is. Bij het inmaken wordt het voedsel, zoals jam, eerst gekookt en vervolgens heet afgevuld in luchtdichte, steriele potten.

Heineken grijpt terug op de techniek die meer dan honderd jaar geleden door Johann Weck werd uitgevonden. Het verse fruit wordt in gesteriliseerde potten geplaatst die zijn afgesloten met een deksel, rubberen ring en metalen clip en worden verwarmd. Terwijl de vrucht verandert in een heerlijke compote, zet de lucht in de pot uit en ontsnapt. Als het afkoelt, ontstaat er een vacuüm zodat er geen ziektekiemen meer in het voedsel kunnen komen.

Wat is er nodig om te koken?

Voor deze manier van conserveren heb je naast vers fruit niet veel nodig:

• Als u vaak wakker wordt, is het de moeite waard om een ​​bril met glazen deksel, rubberen ring en clip te kopen. Deze kun je gebruiken om het fruit in te bewaren in een wekpot of in de oven.
• Als alternatief kunt u potten met een schroefdop gebruiken. Deze moeten hittebestendig zijn en een onbeschadigde verzegeling hebben.

Steriliseer de vaten gedurende tien minuten in heet water. Dit is belangrijk omdat er geen micro-organismen meer in mogen zitten als je het fruit er eenmaal in hebt gedaan.

Het basisrecept voor gekookte compote

Voor 2 liter conserven, wat overeenkomt met de vulhoeveelheid van vier potten van elk 500 ml, heb je nodig:

• 1 kg vers, schoon fruit. Beschadigde delen moeten royaal worden uitgesneden. Snijd fruit, zoals peren, in hapklare stukjes.
• 1 liter water
• 125-400 g suiker. Pas het suikergehalte aan de natuurlijke zoetheid van het fruit en je persoonlijke smaak aan.

Kokende compote in de wekpot

1. Giet het fruit in de glazen. Er moet een rand van 3 cm aan de bovenkant zijn.
2. Doe het water in een pannetje en strooi er de suiker over.
3. Kook al roerend een keer.
4. Giet de siroop over het fruit om het volledig te bedekken.
5. Plaats het rooster in de wekpot en plaats het inmaakvoedsel zodanig dat het elkaar niet raakt.
6. Giet op het water, de glazen moeten voor driekwart in het waterbad staan.
7. Sluit de pot, breng aan de kook en verwarm de compote volgens de instructies van de fabrikant.
8. Haal de glazen eruit en laat ze afkoelen.
9. Controleer of alle deksels gesloten zijn
10. Bewaar in een koele en donkere ruimte.

Kook de compote in de oven

1. Vul de potten zoals beschreven en sluit ze goed af.
2. Plaats in een vetpan, de schalen mogen elkaar niet raken en giet er twee centimeter water in.
3. Plaats de bakplaat op de onderste rail van de buis.
4. Verwarm, afhankelijk van het soort fruit, tot 150 tot 175 graden tot er bubbels verschijnen.
5. Zet de oven uit en laat de potjes nog 30 minuten in de oven staan.
6. Verwijder en controleer of er een vacuüm is ontstaan.
7. Laat afkoelen.
8. Bewaar in een koele en donkere ruimte.