in

Boil Down Juice: maak en bewaar zelf heerlijke sappen

De fruitoogst is vaak groter dan de magen van het gezin en een deel van de oogst moet je bewaren. Een populaire methode is het extraheren van vruchtensap. Deze sappen zijn een echte schat omdat je precies weet wat er in de fles zit. Bovendien smaken ze onvergelijkbaar aromatisch en scoren ze met hun hoge vitaminegehalte.

Het sap

Er zijn twee manieren om aan het heerlijke vruchtensap te komen:

  • Bereidingswijze: Doe het fruit in een pan, bedek het met water en kook tot het zacht is. Haal het fruit vervolgens door een zeef en vang het verkregen sap op.
  • Stoompers: De aanschaf van een dergelijk apparaat is aan te raden als u regelmatig zelf middelgrote hoeveelheden sap wilt inkoken. Vul de onderste container van de sapcentrifuge met water, zet de sapcontainer erop en de fruitmand met het fruit erop. Alles wordt afgesloten met een deksel en verwarmd op het fornuis. Door de opstijgende waterdamp barst het fruit open en ontsnapt het sap.

Kook sappen in

Bij blootstelling aan lucht oxideren sappen snel, verliezen ze hun waardevolle eigenschappen en bederven ze. Ze moeten daarom snel worden opgebruikt of worden geconserveerd door pasteurisatie.

De kiemen in het sap worden betrouwbaar gedood door hitte. Bij het afkoelen ontstaat er ook een vacuüm waardoor er geen bacteriën van buitenaf in het sap kunnen komen.

  1. Steriliseer de flessen eerst tien minuten in kokend water. Zorg ervoor dat u het glas en de vloeistof samen verwarmt, zodat de containers niet barsten.
  2. Kook het sap twintig minuten tot 72 graden en giet het in de fles met een trechter (€ 1.00 bij Amazon*). Er moet een rand van 3 cm aan de bovenkant zijn.
  3. Sluit de pot onmiddellijk af en draai de fles gedurende vijf minuten ondersteboven.
  4. Keer om en laat een dag afkoelen op kamertemperatuur.
  5. Controleer vervolgens of alle deksels goed gesloten zijn, etiketteer en bewaar op een koele en donkere plaats.

Vruchtensap wakker maken

Optioneel kunt u het sap in een pan of in de oven koken:

  1. Steriliseer de flessen gedurende tien minuten in heet water en giet het sap door een trechter.
  2. Plaats deze op het rooster van de inmaakmachine en giet er voldoende water bij zodat het inmaakvoedsel voor de helft in het waterbad staat.
  3. Wakker worden op 75 graden gedurende 30 minuten.
  4. Verwijder en laat afkoelen op kamertemperatuur.
  5. Controleer of alle deksels goed gesloten zijn, label ze en bewaar ze op een koele, donkere plaats.
Avatar foto

Geschreven door John Myers

Professionele chef-kok met 25 jaar ervaring in de sector op het hoogste niveau. Restaurant eigenaar. Drankdirecteur met ervaring in het creëren van nationaal erkende cocktailprogramma's van wereldklasse. Voedselschrijver met een kenmerkende Chef-gedreven stem en standpunt.

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *

Bewaar En Bewaar Sap

Wanneer is fruit in het seizoen?