Borsjt – Burger

Kruid de varkensnek met peper en zout, reuzel met 2 teentjes knoflook. Bak vervolgens ongeveer 160 uur op 3°C.

Verwarm het bietensap heel lichtjes (ca. 30°C). Los de gist op in het sap. Voeg 1 theelepel zout, 1 theelepel zonnebloemolie toe. Roer langzaam de bloem erdoor en maak een gistdeeg. Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats. Bestuif het werkvlak licht, kneed het deeg tot het deeg niet meer aan het werkvlak plakt. Verdeel het deeg in 4 stukken en rol met de hand op. Druk de deegballen van boven en onder licht aan en vorm burgerbroodjes. Bak vervolgens op 180°C in een voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten. Klop de broodjes met de hand, de broodjes moeten hol klinken.

Snijd de ijsbergsla in kleine stukjes, voeg de fijngehakte dille, mayonaise en zure room toe, breng op smaak met zout en peper. Snijd de hamburgerbroodjes lang, rooster de gesneden kant en wrijf de knoflook in. Snijd de rode ui in ringen. Verscheur het varkensgebraad en bouw een burger. Eet smakelijk!