Gestoofde Rundvlees Plakken

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de wortelen en snijd ze in grove stukken. Schil en snijd een stuk bleekselderij in blokjes. Pel de uien en knoflook en snijd ze in grote parten. Doe de wortel, bleekselderij en knoflook in een ovenschaal.

Was het vlees met koud water en dep droog. Breng op smaak met zout, peper, bloem en bak in boter in een pan. Voeg vervolgens de plakjes been toe aan de groenten in de ovenschaal.

Doe de uien in de pan van het vlees, bak en bestuif met bloem om de saus te binden. Voeg de tomaten, tomatenpuree en tomaten uit blik toe en bak even mee. Blus vervolgens af met 400 ml vloeistof (bouillon, runderbouillon, rode wijn). Bind, afhankelijk van de gewenste dikte van de saus, met een geschikte hoeveelheid bloem. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg dit brouwsel nu toe aan de ovenschaal. Het vlees en de groenten moeten bijna onder de vloeistof staan.

Voeg voordat je de oven in gaat de kruiden en specerijen zoals laurierblaadjes en jeneverbes toe. Bak vervolgens minimaal 1 uur in de oven. Hoe langer hoe beter het is. Breng de saus aan het einde van de kooktijd opnieuw op smaak, breng op smaak indien nodig. Als bijgerecht hadden we gekookte aardappelen.