Brood / Broodjes: Speltbrood met Moutbier, Spek en Zoete Aardappel

Meet en verwarm het moutbier - laat het niet koken !! -... Was en schil de zoete aardappelen, weeg 160 gram en rasp in pennen... Verwarm de oven voor op 220 ° C

Meng volkoren speltbloem, speltbloem (type 1050), droge gist, zout met spekblokjes, geraspte zoete aardappelen en olie en kneed met zeer warm moutbier... Kneed het deeg krachtig met je handen voor ongeveer 5-7 minuten ... bestuif met bloem en dek af en laat op een niet-snelle plaats twee keer zo groot rijzen (ca. 60 minuten rusttijd)

Haal het deeg uit de sleutel ... kneed kort op een met bloem bestoven werkvlak en vorm een ​​brood ... leg op een met bakpapier beklede bakplaat en dek opnieuw 30 minuten ... besprenkel met water en op 220 °C voor ong. Bak minuten in de oven ... zet de oven aan en laat het afkoelen ... Als het hol klinkt als je erop klopt, is het brood goed!

Snijd het brood in dikke plakken (valt makkelijk uit elkaar) en serveer

Vers brood in porties verdelen en afzonderlijk in zakjes invriezen ... vers of ontdooid brood kan in brooddozen bij kamertemperatuur ca. 4-5 dagen zonder uitdrogen