John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem type 550
- 250 g Speltbloem type 630
- 1 kubus Verse gist, 42 g
- 225 ml Moutbier
- 2 el Extra vergine olijfolie
- 15 g Bakmout
- 14 g Zout
- 50 g Geroosterde pijnboompitten
Instructies
- Verkruimel de gist in een kom en los deze op in een deel van het lauwwarme moutbier.
- Weeg de soorten bloem, bakmout en zout af en roer goed door.
- Voeg nu de olijfolie toe en nipt langzaam en echt alleen van het moutbier tot er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg de geroosterde pijnboompitten toe.
- Kneed dit ongeveer 10 minuten. Het kruimelige deeg verandert in een glad, glanzend deeg dat aanvoelt als kinderbilletjes. Dek het deeg af en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Verwarm de pijp voor op 260 graden en plaats een lege bakplaat op de onderste rail.
- Kneed het deeg door elkaar en giet het in een met folie of bakpapier beklede cakevorm. Maak een snede, dek af met een vochtige, warme doek en laat nog 30 minuten rijzen.
- Besprenkel het brood met gezouten water en zet het in de oven. Giet direct daarna een glas KOUD water op de lege bakplaat, sluit direct de oven en draai de temperatuur terug naar 200 graden.
- Het brood is klaar na ca. 25 minuten.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 251kcalKoolhydraten: 8.3gEiwit: 3.9gVet: 22.2g
