John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 150 ml Melk
- 1 kubus Gist vers
- 200 g Tarwebloem type 550
- 200 g Speltbloem type 630
- 100 g Gemalen amandelen
- 150 g Graan / notenmix van Seeberger
- 16 g Bakmout
- 12 g Zout
- 1 el honing vloeistof
- 1 el Water
Instructies
- Los de gist op in de lauwe melk.
- Weeg de bloemsoorten, amandelen, zout en bakmout af en voeg de honing toe. Mix alles met de deeghaak of in de keukenmachine.
- Voeg voorzichtig genoeg water toe om een zwaar, glad deeg te maken.
- Werk nu het graan/notenmengsel onder het deeg en kneed het ongeveer 8-10 minuten krachtig door. Dek af en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Kneed nu weer door elkaar, snijd het deeg in drie delen en maak een vlecht.
- Leg het gevlochten deeg in een met folie of bakpapier beklede broodpan, dek af met een warme, vochtige doek en laat nog 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 260 graden en plaats een bakplaat op de onderregel.
- Spuit het brood in met een zoutwateroplossing en duw het vervolgens in de pijp. Giet direct daarna een glas KOUD water op de kookplaat zodat er waterdamp kan ontstaan.
- Verlaag de temperatuur naar 220 graden en bak het brood in ongeveer 45 minuten gaar.
- Het brood rijst niet zoals andere witte broden omdat de korrels het deeg behoorlijk zwaar maken. Maar dat doet niets af aan het plezier. ;-D
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 257kcalKoolhydraten: 11gEiwit: 10.2gVet: 19.3g
