John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Gepaneerde Alaska koolvisfilet:
- 340 g 2 gepaneerde Alaska koolvisfilets, diepvries
- 4 el Zonnebloemolie
- 4 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
Groenten uit de wok:
- 100 g Peultjes
- 100 g Wortelen
- 2 el Zonnebloemolie
- 1 el Zoete sojasaus
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 0,5 tl Instant groentebouillon
- 2 el Water
Selderij en aardappelpuree:
- 300 g Selderij
- 200 g Wortelen
- 1 tl Zout
- 1 tl Gemalen kurkuma
- 1 el Boter
- 1 el Koken room
- 2 el Geraspte parmezaanse kaas
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 2 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 1 grote snuif Vers geraspte nootmuskaat
Dienen:
- 2 Discs Lemon
- 2 * ½ kleine tomaatjes voor garnering
Instructies
Gepaneerde Alaska koolvisfilet:
- Bak de gepaneerde vis, diepgevroren in een pan met zonnebloemolie (4 eetlepels) langzaam ongeveer 10 minuten) aan beide kanten goudbruin en breng op smaak met grof zeezout uit de molen (elk 2 flinke snufjes).
Groenten uit de wok:
- Reinig/verwijder de draadjes van de sugar snaps, was ze en snijd ze schuin doormidden. Schil de wortelen met de dunschiller, halveer ze in de lengte en snijd ze diagonaal in stukken. Verhit de wok, voeg zonnebloemolie toe (2 el), verwarm en bak de peultjes met de wortelstukjes erin / roerbak. Breng op smaak met ketjapsaus (1 el) en grof zeezout uit de molen (2 flinke snuifjes). Voeg water (2 eetlepels) toe en laat alles nog een paar minuten sudderen.
Selderij en aardappelpuree:
- Maak de bleekselderij schoon/schil en snij in blokjes. Schil, was en snijd de aardappelen in blokjes. Kook de bleekselderijblokjes met de aardappelblokjes in gezouten water (1 theelepel zout) gemalen met kurkuma (1 theelepel) ongeveer 20 minuten, laat uitlekken door een keukenzeef en doe terug in de hete pan. Voeg boter (1 el), kookroom (1 el), geraspte Parmezaanse kaas (2 el), grof zeezout uit de molen (2 flinke snuifjes), gekleurde peper uit de molen (2 flinke snuifjes) en vers geraspte nootmuskaat (1 grote snuif) toe. knijpen) en goed doorwerken / stampen met de aardappelstamper.
Dienen:
- Serveer gepaneerde Alaska koolvisfilet met groenten uit de wok en selderij-aardappelpuree, elk gegarneerd met een schijfje citroen en een halve tomaat.
