John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor het deeg
- 4 Peren vers
- 200 g Boter
- 150 g Suiker
- 4 Scharrel eieren
- Citroenschil van een halve citroen
- 100 g Donkere chocolade
- 300 g Patent Bloem
- 100 g Gemalen hazelnoten
- 0,5 pakket Bakpoeder
- 1 snuifje Zout
- 150 ml Melk
Voor het glazuur
- 200 g Donkere chocolade in stukjes gebroken
- 50 g Boter
- 50 ml Crème
Om te decoreren
- 50 g Witte chocolade in vlokken
ook
- Boter en bloem voor de vorm
- 1 Bundt cakevorm met een diameter van 23 cm
Instructies
Voorbereidend werk
- Bestrijk de tulbandvorm met gesmolten boter en bedek deze zorgvuldig met bloem.
- Breek de chocolade in kleine stukjes. Doe in een pan en smelt in een waterbad al roerend, laat afkoelen.
- Wrijf de citroenschil van een halve citroen dun. Zeef de bloem met het bakpoeder in een grote kom, meng met een snufje zout en noten.
- Schil en snijd de peren in vieren, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes. Scheid de eieren. Klop de eiwitten met een beetje suiker stijf.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
Bereiding van het deeg
- Mix de zachte boter met de suiker tot een romig geheel. Voeg het eigeel, de citroenrasp en de afgekoelde chocolade toe aan het botermengsel en meng voorzichtig.
- Spatel het bloemmengsel afwisselend met de melk en de eiwitten door het botermengsel. Hoe meer volume wordt bereikt, hoe luchtiger de Gugelhupf zal zijn. Voeg de stukjes peer toe en spatel door het beslag.
- Giet nu het hele mengsel in de voorbereide vorm, strijk alles glad. Bak in een voorverwarmde oven op 160 graden gedurende ongeveer 60 minuten (stoktest!).
- Laat de Gugelhupf na de baktijd ongeveer 5 minuten in de vorm rusten en laat vervolgens volledig afkoelen op een keukenrek.
Voorbereiding van het glazuur
- Doe alle ingrediënten in een steelpan en verwarm zachtjes terwijl je roert tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is.
eindsprint
- Bedek de Gugelhupf met het lauwe glazuur. Bestrooi de nog plakkerige massa met witte chocoladevlokken.
info
- Bestrooid met poedersuiker, smaakt de Gugelhupf heerlijk en de juiste indruk wordt gemaakt met glazuur - een echt lust voor het oog.
- De volgende dag is hij nog erg sappig en lekker. Voor mij smaakt het nog lekkerder.
- Ik gebruik een siliconen mal, dat scheelt me vet en bloem. Eet smakelijk !
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 339kcalKoolhydraten: 52.4gEiwit: 5.6gVet: 11.7g
