John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
1. Marinade:
- 700 g Kipfiletfilet
- 1 tl Chilipoeder (recept apart vermeld)
- 2 el Vers geperst citroensap
- 0,25 tl Zout
2. Marinade:
- Ingemaakte kipfilet blokjes
- 100 g Yoghurt 30%
- 1 tl Kasoori methi (fenegriek bladeren)
- 1 tl Garam masala
- 1 tl Chili olie
- 1 tl Olijfolie
- 1 el Knoflook-gemberpasta (recept apart vermeld)
Botersaus:
- 80 g Boter
- 2 middelgroot Uien
- 1 el Suiker
- 0,25 tl kardemom
- 0,5 tl Kaneel
- 0,75 tl Gemalen kruidnagel
- 1 el Knoflook- en gemberpasta
- 650 g Tomaten ad Blik gesneden
- 1 el Paprika poeder
- 1 tl Garam masala
- 1 el Kasori Methi
- 100 ml Crème en iets als topping
- 1,5 el Amandelboter
- Eventueel cayennepeper of chilipoeder om te kruiden
- Basmatirijst voor 4 personen
Instructies
Productie van chilipoeder fd kleine voorraad:
- 3 theelepels paprikapoeder, 2 theelepels oregano fijngemalen, 1 theelepel komijn, 1 theelepel cayennepeper. Mix alles goed door elkaar.
Knoflook-gember-pasta (knoflook-gember-pasta):
- 50 g knoflook, gepeld en in kleine stukjes gesneden. 80 g geschilde gember, in kleine stukjes gesneden. Doe dezelfde hoeveelheid water in een hogere, smalle bak, voeg gehakte knoflook en gember toe en pureer alles met een staafmixer. Vul een schroefpotje (steriel gemaakt met kokend water) en sluit goed af. Enkele weken houdbaar in de koelkast. De pasta kan ook in porties worden ingevroren in een ijsblokjesvorm.
1. Marinade:
- Was de kipfilets in koud water, droog ze goed af, verwijder oneffenheden en snijd ze in blokjes van 4 cm. Meng goed met de ingrediënten van de 1e marinade in een kom. Sluit de kom met folie en laat het vlees ongeveer 20-30 minuten weken.
2. Marinade:
- Doe een beetje mortel in Kasoori Methi. Doe samen met alle andere ingrediënten in een kom en roer goed. Voeg de gemarineerde kipblokjes toe en meng alles goed door elkaar. Het vlees moet goed bedekt zijn. Sluit de kom goed af met folie en zet een nacht in de koelkast.
Voltooiing:
- Bereid eerst de rijst tegelijkertijd volgens de instructies op de verpakking en houd deze warm. Verhit een zeer grote pan stevig. Haal de vleesblokjes uit de marinade, klop ze een beetje los en bak ze kort maar heet aan alle kanten zonder toevoeging van olie of ghee. Haal direct uit de pan en bewaar tijdelijk in een kom.
- Pel de uien, halveer ze en snijd ze in fijne reepjes. Veeg de pan een beetje af met keukenpapier. Verwarm er vervolgens de helft van de boter in. Voeg uien en suiker toe en laat ze onder meerdere keren draaien goudbruin karamelliseren. Voeg kardemom, kaneel en kruidnagelpoeder toe en rooster ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de resterende boter en de knoflook-gemberpasta toe en rooster 2 minuten. Roer vervolgens de tomaten, paprikapoeder en garam masala erdoor en laat alles op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten sudderen. Haal daarna de pan even van het vuur en pureer alles met de staafmixer.
- Zet het vuur iets lager. Zet de pan terug op het fornuis. Roer Kasoori methi en room erdoor, breng op smaak met zout en peper (en eventueel wat meer suiker) en voeg het vlees toe. Meng goed en laat opnieuw ca. 15 minuten. Roer voor het serveren de amandelboter erdoor.
- Maak een grote cirkel van de rijst, giet de boterkip in het midden en besprenkel met een eetlepel vloeibare room..........laat het dan maar proeven..........We verder niets gehad, het vlees, de saus (en heel veel) en de rijst waren voor ons genoeg ..............
