Botercrème zal niet harden: hoe de room te bewaren?

Dit helpt als de botercrème niet hard wordt

Zoals de naam al doet vermoeden, wordt botercrème gemaakt met veel boter. De klassieke botercrème bevat meestal ook custardpoeder. Amerikaanse botercrème daarentegen gebruikt poedersuiker en melk. Ook veel andere ingrediënten en combinaties zijn mogelijk. Het succes van de botercrème hangt minder af van de ingrediënten dan van de temperatuur van de gebruikte boter. Als de temperatuur niet goed is, zullen de ingrediënten niet goed mengen en wordt de room te vloeibaar en gaat schiften.

• In dit geval moet je de temperatuur van de botercrème aanpassen en veranderen, zodat de verschillende ingrediënten tot één crème kunnen worden gecombineerd.
• Hiervoor kun je een kleine hoeveelheid kokosolie of palmolie smelten in een waterbad of in de magnetron op laag vermogen. Het gesmolten vet hoeft dan alleen nog maar langzaam met de mixer aan de botercrème te worden toegevoegd.
• Als je geen kokosolie bij de hand hebt, helpt het soms om een ​​deel van de room eraf te halen en lichtjes op te warmen in de magnetron. Voeg dan langzaam de opgewarmde room toe aan de rest en mix alles met een mixer.
• Als de crème daarna nog luchtig is, verwijder dan een ander deel en herhaal het proces.
• Wanneer de ingrediënten uiteindelijk zijn gecombineerd en de room glad maar nog te vloeibaar is voor de spuitzak, laat je de room een ​​paar uur afkoelen.
• Ook de hoeveelheid vloeistof die je aan de boter hebt toegevoegd, bijvoorbeeld in de vorm van smaak of kleur, is uiteindelijk bepalend. Gebruik voor een dikkere botercrème vaste kleurstof.

Zo gaat de klassieke botercrème zeker lukken

Als de zojuist genoemde trucs niet hebben geholpen en de crème nog te vloeibaar is, dan is het enige dat helpt, de botercrème opnieuw te bereiden. Er zijn een paar trucs om u te helpen slagen.

1. Het eerste wat je moet doen is de ingrediënten voor je botercrème vroeg uit de koelkast halen. Bij het koken moet alles op kamertemperatuur zijn.
2. Voor de klassieke botercrème kun je de pudding het beste van tevoren klaarmaken. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het mengt met de boter, die ook op kamertemperatuur is.
3. Klop eerst, zonder de pudding, de boter met de mixer tot hij bijna wit is. Je moet de pudding ook opnieuw roeren tot hij romig is nadat hij is afgekoeld.
4. Voeg de pudding met de lepel toe aan de boter, langzaam kloppend. Beide moeten dus goed mengen.

Tips voor een Amerikaanse botercrème

De Amerikaanse botercrème wordt zonder pudding bereid en lukt bijna altijd. Voor hen heb je boter, poedersuiker en een beetje melk, citroensap of andere smaakstoffen nodig. Nogmaals, alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.

• Klop de boter met de mixer ongeveer 3-5 minuten. De boter moet op het einde bijna wit zijn.
• Voor 250 gram boter heb je ongeveer 400 gram poedersuiker nodig. Meet en zeef de poedersuiker.
• Voeg nu langzaam de poedersuiker toe aan de boter en mix op het laagste niveau.
• Als de suiker door de boter is gemengd, meng je de hele massa opnieuw 2-3 minuten met de mixer op het hoogste niveau.
• Als de botercrème te dik is voor de spuitzak, kun je 1-2 eetlepels melk, of citroensap voor een frissere smaak, aan de room toevoegen.

Botercrème voor cupcakes met roomkaas

Als je cupcakes wilt decoreren of als je de botercrème wat gezonder en lichter wilt hebben, kun je een botercrème maken met roomkaas en poedersuiker. De roomkaas moet echter een zo hoog mogelijk vetgehalte hebben, zodat de room niet te vloeibaar wordt.

1. Nogmaals, boter en roomkaas moeten vroeg en op kamertemperatuur uit de koelkast worden gehaald.
2. Klop een pakje boter met de mixer.
3. Zeef 350 gram poedersuiker en roer dit langzaam met de mixer door de boter.
4. Wanneer de poedersuiker is gemengd met de boter, mix het mengsel op de hoogste snelheid gedurende ongeveer 2-3 minuten.
5. Voeg nu 150 gram roomkaas toe aan de room en meng alles opnieuw. De botercrème met roomkaas is klaar.