John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 1 Pc. Pompoen
- 0,5 Pc. Ui
- 1 Pc. Teentje knoflook
- 1,5 eetlepel Olijfolie
- 150 Milliliter Groentebouillon
- 25 g rucola
- 100 g Cherry-tomaten
- 25 g Geitenkaas
- 1 theelepel Komijn
- 1 theelepel Koriander
- Zout
- Pepper
Instructies
- De butternutpompoen moet eerst gehalveerd worden. Daarna moeten de kernen worden verwijderd. Plaats de pompoenhelften een uur in de oven met het snijvlak naar boven op 180 graden.
- Ondertussen is de helft van de ui gesnipperd. Bovendien moet het teentje knoflook worden geplet. Fruit de ui en knoflookblokjes kort aan. Breng vervolgens de groentebouillon op smaak met komijn en koriander.
- Breng de uien en de bouillon kort aan de kook. De pot moet dan van het fornuis worden verwijderd. Pas dan wordt de couscous erin gedaan. Hij moet nu 10 minuten trekken.
- Snijd nu de cherrytomaatjes doormidden. Spatel de rucola, tomaten en geitenkaas door de afgewerkte couscous.
- Na een uur is de pompoen klaar om te koken. Verwijder het vruchtvlees en voeg het toe aan het couscousmengsel. Breng vervolgens op smaak met peper en zout en vul de uitgeholde pompoenhelften. Afgerond!
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 140kcalKoolhydraten: 2.3gEiwit: 1gVet: 14.4g
