Melis Campbell
Het is eindelijk weer mandarijntijd! De oranje vruchten stapelen zich momenteel op in de supermarkten. Een klein druppeltje bitterheid: Mandarijnen kopen is soms een kwestie van geluk, omdat je vaak niet kunt zien hoe oud de vrucht is door ernaar te kijken. Daarom: tips voor het kopen en bewaren van mandarijnen.
Mandarijnen zijn een heerlijke, gezonde snack. De citrusvruchten bevatten veel vitamine C, provitamine A, carotenoïden en flavonoïden. Drie mandarijnen (of twee sinaasappels) per dag voldoen ongeveer aan de vitamine C-behoefte van een volwassene. Nu is het fruit in het hoogseizoen - de belangrijkste oogsttijd in Zuid-Europa is van november tot maart.
De sinaasappelvruchten zijn populair omdat ze heerlijk zoet smaken en gemakkelijk te pellen zijn, ook zonder mes. Helaas gebeurt het keer op keer dat je een fout maakt bij het kopen van mandarijnen - en de vruchten zijn niet zoet en sappig, maar droog en houtachtig.
Tips voor het kopen van mandarijnen
- Als de mandarijn verdacht licht aanvoelt in je hand, kun je hem het beste met rust laten. Hoe langer de vrucht is geoogst, hoe meer sap er verdampt – en hoe lichter de vrucht is.
- Als je voelt dat er lucht tussen de schil en de vrucht zit, is dit een teken dat de mandarijn niet helemaal vers meer is.
- Mandarijnen moeten mooi mollig zijn en niet toegeven aan lichte druk.
- Als de stengel, oftewel het deel waar de vrucht aan de boom hing, licht en fris is, is dat een goed teken.
- Als deze plek een bruinachtige verkleuring heeft, geeft dit aan dat deze enige tijd geleden is geoogst.
- Koop geen mandarijnen met papperige of bruine vlekken.
- Groene bladeren zijn meestal een teken van vers fruit.
- Conventioneel fruit kan veel pesticiden in de schil bevatten. De chemicaliën zijn bedoeld om het fruit te beschermen tegen uitdroging en schimmelgroei. Koop daarom het beste biologische mandarijnen.
- Als je de kom wilt gebruiken om te koken of bakken, moet je altijd biologische producten kopen.
- Let op de herkomst van de mandarijnen: Vermijd fruit dat van ver uit het Zuiden komt
- Amerika en gebruiken liever Europese goederen.
- De opmerking "onbehandeld" betekent niet dat de vrucht nooit is behandeld met pesticiden. De notitie heeft alleen betrekking op de periode na de oogst.
Belangrijk: Zorg ervoor dat je je handen wast na het schillen en voor het eten!
Mandarijnen op de juiste manier bewaren
Echte mandarijnen (herkenbaar aan hun dunne schil) kun je niet te lang bewaren. Na ongeveer twee weken worden de vruchten droog en smaken ze niet meer lekker. De meeste vruchten in de supermarkten zijn echter helemaal geen mandarijnen, maar clementines. Deze gaan veel langer mee – als je ze goed bewaart:
- Hoe dikker de schil van de vrucht, hoe langer hij vers blijft.
- Mandarijnen en clementines moeten op een koele plaats worden bewaard, daarna zijn ze enkele weken houdbaar.
- Mandarijnen (en hun verwanten) horen niet in de fruitmand en zeker niet in de buurt van de verwarming, waar ze extreem snel uitdrogen en dan stroperig smaken.
- In de koelkast is het echter te koud voor de zoete vruchten. Uitzondering: je hebt een speciaal groentevak. Als ze te koud worden bewaard, gaat hun aromatische smaak verloren. De kelder of een koele pantry is ideaal voor het bewaren van mandarijnen.
- De tere vruchten kun je het beste naast elkaar leggen – en niet op elkaar.
- Transporteer de citrusvruchten voorzichtig om kneuzingen te voorkomen.
- Als een vrucht begint te beschimmelen, moet je de hele vrucht weggooien.
