Taart zonder suiker - zo werkt het alternatief

Inhoud show

Taarten bakken zonder chemische suiker

Veel voedingsmiddelen bevatten natuurlijke suikers. Dat geldt voor siropen, maar ook voor fruit.

U kunt bijvoorbeeld dadels gebruiken door ze te pureren. Neem dezelfde hoeveelheid dadels als gewone suiker en pureer ze met een beetje water. De puree mag niet te vloeibaar zijn. Je moet ook enkele van de andere vloeistoffen in het recept verminderen.
Een andere populaire natuurlijke suikervervanger zijn dadelzoetstoffen en kokosbloesemsuiker. Deze hebben een bijna karamelachtige eigen smaak en zijn uitstekend geschikt voor het verfijnen van taarten. Het beste van alles is dat je het recept helemaal niet hoeft te veranderen en gewoon dezelfde hoeveelheden hoeft te gebruiken.
Honing is ook een goed alternatief voor geraffineerde suiker en geeft zelfs een heerlijke smaak aan de cake. Het bevat ook enkele mineralen en vitamines. De verhouding is hier 1:2 - gebruik dus de helft van de hoeveelheid honing die in het recept suiker nodig is. Ook hier moet je wat minder melk of water gebruiken zodat het deeg niet te vloeibaar wordt.
Ahornsiroop heeft ook een heerlijke eigen smaak en kan een uitstekende extra smaak aan taarten geven. Verminder het gewicht van de suiker met een kwart. Dus met 100 g suiker zou het 75 g ahornsiroop zijn. Overweeg ook om een paar eetlepels minder vloeistof elders in het recept te verminderen.
Andere alternatieven zijn agavesiroop of dadelsiroop. Afhankelijk van hoe dik de siroop is, moet u de gebruikte hoeveelheid vloeistof aanpassen.

Als je suiker vermijdt, heb je waarschijnlijk gehoord van verschillende zoetstoffen.

Kunstmatige zoetstoffen zoals xylitol of sucralose zijn vele malen zoeter dan suiker en vaak caloriearm of volledig calorievrij.
Of ze als alternatief bij het bakken werken, hangt af van je smaak. Zoetstoffen brengen vaak een licht bittere nasmaak met zich mee. Als je daar geen last van hebt, kun je zoetstof gebruiken als een uitstekend diabetesvriendelijk alternatief voor conventionele suiker.
Suiker kan bij het bakken 1:1 worden vervangen door sucralose of xylitol.
Inmiddels is er ook een natuurlijke zoetstof, die wordt gewonnen uit planten.
Stevia is bijvoorbeeld even caloriearm, maar bevat veel minder chemicaliën dan kunstmatige zoetstoffen.
Daarnaast is de nasmaak van stevia minder bitter. Desalniettemin brengt het een speciaal aroma waar je van moet houden.
Om stevia bij het bakken te gebruiken, moet je echter je recept aanpassen. Aangezien stevia vele malen zoeter is dan suiker, moet je een veel kleinere hoeveelheid stevia toevoegen. Je hebt maar 1 theelepel vloeibaar stevia-extract of een halve theelepel puur steviapoeder nodig voor elke 200 gram suiker.
De verloren massa moet je elders compenseren, bijvoorbeeld met eiwitten, bananen of yoghurt.
De bekende zoetstof aspartaam, die ook in cola zit, is niet geschikt om mee te bakken. Deze kunstmatige zoetstof kan niet tegen hoge temperaturen.

Laat een reactie achter