John Myers
Ingrediënten
- 100 g boter
- 200 g beschuit of koekjes
- 1 snuifje van kaneel
- 2 pakketten van bourbon vanillesuiker
- 4 eieren M
- 200 g suiker
- 800 g dubbele roomkaas
- 2 el citroensap
- 200 g creme fraiche
Instructies
- Smelt boter en laat afkoelen. Verkruimel de beschuit of koekjes grof en doe ze in een diepvrieszak, sluit ze af. Verkruimel fijn met een deegroller.
- Meng de boter met het kruimelmengsel, kaneel en 1 zakje vanillesuiker en druk als basis in de niet ingevette vorm.
- Verwarm de oven voor op 150°. Klop met een handmixer de eieren en suiker luchtig. Klop geleidelijk de roomkaas erdoor. Voeg citroensap toe en giet het mengsel op de kruimelbodem.
- Bak de cake in de oven (midden) ca. 1 uur. Meng de crème fraîche met de resterende vanillesuiker en verdeel gelijkmatig over de kaastopping. Bak nog 10 minuten. Verwijder en laat afkoelen voor het serveren.
Voeding
California cheesecake – Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen New York cheesecake en California cheesecake?
Normale cheesecake vertrouwt op zware room en zure room om het beslag te verdunnen en een zijdezachte, romigere textuur te creëren. New York cheesecake is zwaar op de roomkaas en daarom is het zo dicht en rijk. Extra roomkaas is niet het enige dat New Yorkse cheesecake zo speciaal maakt.
Is gebakken of ongebakken cheesecake beter?
De texturen van deze twee cheesecakes zijn totaal verschillend. De no-bake versie is een stuk zachter en bijna mousse-achtig. Beide zijn absoluut heerlijk. Ik heb meer dan 20 recepten voor gebakken cheesecake als je een gebakken wilt.
Welke twee soorten cheesecake zijn er?
De klassieke gebakken cheesecake en de New Yorkse cheesecake zijn neven omdat het gebakken cheesecakes zijn met bijna identieke ingrediënten. Aan de andere kant heeft een typisch gebakken cheesecake slechts drie ingrediënten: roomkaas, suiker en eieren. Indien gewenst kunt u echter zure room toevoegen.
Welke roomkaas is het beste voor cheesecake?
Sommige mensen zijn merkentrouw aan Philadelphia, en ik zal niet ontkennen dat deze roomkaas een bijzonder zijdezachte en weelderige cheesecake oplevert. Ik heb ook cheesecakes gemaakt met lokale merken en andere merken en was volkomen tevreden.
Wat doet maizena in cheesecake?
Als je maizena of bloem aan cheesecake toevoegt, wordt de textuur steviger en grover - misschien niet ideaal voor een dessert, maar ik vind het heel geschikt voor een hartige cheesecake.
Wat gebeurt er als je cheesecake te lang mixt?
Vermijd overmatig mengen: in tegenstelling tot andere cakes, waar het kloppen van lucht in het beslag de sleutel is, kan overgemengde cheesecake rijzen, vallen en vervolgens barsten uit die overtollige lucht. Ingrediënten (kaas, eieren, vloeistoffen en smaakstoffen) op kamertemperatuur bewaren kan helpen.
