John Myers
Ja. Je kunt zowel radijsblaadjes als de kleine rode bolletjes zelf eten. De green is ideaal voor het bereiden van salades, soepen, pesto – en zelfs als vervanging voor spinazie. Lees hier waar je op moet letten als je radijsbladeren wilt gebruiken voor eten en voor verschillende gerechten.
Radijsblaadjes: eetbaar en heerlijk
De meeste mensen vermoeden niet dat radijsbladeren eetbaar zijn: het groene spul komt meestal in de compost terecht – en alleen de radijs zelf wordt gegeten als rauwkost of radijssalade. Dit geldt ook voor de bladeren van veel andere soorten groenten. Wist je bijvoorbeeld dat je koolrabibladeren kunt gebruiken bij het koken en dat het groen van de raap eetbaar is? De bladeren van wortel, venkel of rode biet zijn net zo voedzaam als eetbaar! Radijsbladeren worden gekenmerkt door een sterke en pittige smaak. Je kunt ze zonder aarzelen rauw eten, bijvoorbeeld in een salade. Let er bij het kopen van de groenten op dat de bladeren zo vers en onbeschadigd mogelijk zijn. Hoe kleiner de bladeren, hoe delicater ze smaken. De haren die op het bladoppervlak groeien, zijn ook niet zo uitgesproken bij jonge bladeren. Het groen kunt u het beste direct na aankoop verwerken zodat het niet verwelkt. Naast salade kun je ook pesto bereiden van de rauwe radijsblaadjes: gebruik gewoon een klassiek recept voor Pesto Genovese of Peterseliepesto als richtlijn.
Belangrijk: Was de radijsbladeren grondig voor het eten! Net als bij spinazie zijn de bladeren meestal erg zanderig.
Koken met radijsbladeren
Het groen van de radijs is ook geschikt om mee te koken. Je kunt het bijvoorbeeld bereiden als spinazie en serveren als bijgerecht bij gekookte aardappelen, gebakken eieren, zalm of andere gerechten die je anders met spinazie zou serveren. Radijsbladeren kunnen spinazie ook vervangen in pastasauzen, op pizza of in stoofschotels. Ook heerlijk: radijsblaadjes als soepgroenten. Gestoomd met uien en knoflook en vervolgens gekookt in bouillon samen met aardappelen, maken ze een heerlijke soep. Afhankelijk van je smaak kun je ze indikken of pureren met crème fraîche of room.
Tip voor je ontbijt: Gebruik radijsblaadjes voor groene smoothies. Net als spinazie, snijbiet, boerenkool of brandnetel, passen ze goed bij fruit zoals peer, appel, banaan, citroen en/of gember. Combineer de ingrediënten naar wens en creëer zelf een onderscheidende smoothie!
