John Myers
In elke supermarkt vind je diepgevroren zalm. Maar is gerookte zalm ook geschikt om in te vriezen? We lichten je toe.
Houdbaarheid van gerookte zalm
Net als natuurlijke zalmfilets kan gerookte zalm probleemloos in de vriezer worden bewaard. Terwijl het voedsel in de koelkast maximaal 2 weken kan worden bewaard bij continu koele temperaturen van 4 ° C tot 6 ° C, wordt de duur verlengd tot ongeveer 3 maanden als het ingevroren is. Vis is een zeer delicaat voedsel dat constant gekoeld moet worden. Deze eigenschap is onder andere te danken aan de hoge kiembelasting (zalm is een onbehandeld voedingsmiddel) en het natuurlijke watergehalte. Tijdens het roken onttrekt de warmte een aanzienlijk deel van het vocht aan de vis. Om deze reden is het ook iets langer houdbaar in de koelkast dan normale vis.
Let op: Als u gerookte zalm op het buffet serveert, dient u deze op ijs te bewaren.
Gerookte zalm invriezen
Stiftung Warentest raadt aan om alleen ongeopende verpakkingen in te vriezen. Als je je gerookte zalm al hebt geopend en de koudeketen hebt verbroken, is het niet meer mogelijk om de restjes in te vriezen. Vooral contact met messen of handen verhoogt het risico op salmonella. Leg de zalm direct na aankoop in de vriezer. Het is het beste om de verpakking terug in een diepvrieszakje te doen. Hoe vriesbrand te voorkomen.
Let op: De houdbaarheidsdatum loopt bijna af en wil je je gerookte zalm nog even bewaren? In dit geval is het geen goed idee om het in te vriezen. Volgens Stiftung Warentest moet je vis altijd onmiddellijk invriezen. Gebruik het liever snel, bijvoorbeeld in onze heerlijke pannenkoekenbroodjes met zalm of een romige venkelsoep met gerookte zalm.
Onverpakte gerookte zalm invriezen
Als u zelf zalm heeft gerookt of de gerookte zalm onverpakt van de toonbank of van de markt heeft gekocht, dient u deze zo luchtdicht mogelijk te verpakken. Gebruik diepvrieszakjes met een ritssluiting of gebruik een vacuumsealer.
Ontdooi gerookte zalm
Je kunt gerookte zalm invriezen zonder bang te hoeven zijn zijn smaak te verliezen. Vers smaakt het echter het lekkerst, daarom moet je het enkele uren ontdooien voordat je het opeet. Dit kan het beste langzaam in de koelkast zonder opwarmen in de magnetron.
Heel belangrijk: als je de zalm eenmaal hebt ontdooid, moet je de hele portie opeten. Een onderdeel afsnijden en de rest weer invriezen is helaas niet mogelijk. Als u uw vis van tevoren in porties wilt verdelen, moet u deze vers kopen en direct door de winkelier in stukken laten snijden. Dan kun je hem gemakkelijk in de vriezer bewaren.
