John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor het deeg
- 200 ml Melk
- 150 g Patent Bloem
- 3 Eierdooier
- 3 Eiwit
- 1 snuifje Zout
- 1 tl Bakpoeder
- 1 el Suiker
Voor de vulling
- 2 Appels Braeburn, Elstar, geen Boskop
- 60 g Gedroogde cranberries
- 2 el Suiker
- 3 el Calvados, of Armagnac, of rum om te blussen
- 3 el Geklaarde boter
- Ca. 80 ml plantaardige olie om te bakken.
Instructies
- Klop de eidooiers met de suiker romig en klop op met melk.
- Meng de bloem, bakpoeder en een snufje zout. Voeg dit mengsel al roerend toe aan de melk. Laat 15 minuten staan.
Karameliseer de appels in een pan
- Snijd de appels in schijfjes, bestrijk ze met boter en laat ze karamelliseren met suiker. Voeg ongeveer 20 g veenbessen toe. Blus af met calvados. Laat iets afkoelen.
- Leg nu de afgekoelde appelschijfjes in het deeg, klop het eiwit los en spatel dit erdoor. Verwarm nu de pan weer en doe het deeg in de pan, decoreer met ongeveer 5 veenbessen. Verwarm, de cakes worden snel bruin.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 308kcalKoolhydraten: 41.3gEiwit: 4.4gVet: 13.8g
