John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Vulling:
- 125 g Boter
- 1 Eiermaat L.
- 2 el Melk
- 200 g Patent Bloem
- 1 tl Bakpoeder
- 1 snuifje Zout
- 1 pak. Vla poeder
- 10 g Cacao
- 10 Stuk Koe snoep
- 3 el Crème
- 50 g Macadamianoten geroosterd, gezouten, gehakt
- 8 Stuks Macadamianoten gehalveerd
- Decoratieve chocolade advertentie tube
Instructies
Vulling:
- Hak de "uitgepakte" snoepjes een beetje en doe ze in een pan met de room, los op een zacht vuur al roerend op en laat ze weer afkoelen. Hak de 50 g noten fijn en doe ze in een kom. Snijd de 8 noten en houd 15 helften klaar.
Deeg:
- Mix de suiker en boter tot een romig geheel. Voeg gewoon de eidooier toe (gooi het eiwit niet weg, dit is nodig voor de coating) en melk en roer alles glad. Bloem, bakpoeder, zout en custardpoeder mengen en door het botermengsel zeven. Roer vervolgens alles tot een kruimelig deeg met de roerhaak. Verdeel dit en meng de ene helft met de cacao. Kneed vervolgens beide kruimelige deegsoorten met de hand en vorm ze elk tot een rol van 30 cm lang. Snijd beide rollen in 15 ca. porties van 1.5 cm en rol ze tot balletjes.
- Klop voor het chocoladedeeg het eiwit heel licht schuimig op. Haal de balletjes er kort door, rol ze direct door de gehakte noten en leg ze met grote afstand op de met bakpapier of folie beklede bakplaat. Als alles op zijn plaats zit, drukt u er een kurk in met een flessenkurk die altijd in koud water is gedompeld en vervolgens lichtjes plat. Pas op dat u de resulterende rand niet scheurt. Doe dan altijd een klein deel van het karamelmengsel in de putjes met twee kleine theelepels.
- Verwarm de oven voor op 170°O/onderwarmte en schuif de bakplaat op de 2e rail van onderen in de oven. De baktijd is 12-15 minuten. Trek na het bakken de folie voorzichtig op een rooster en laat de koekjes erop afkoelen. Als ze warm zijn, zijn ze nog steeds erg zacht en kwetsbaar.
- Spreid, terwijl de chocoladekoekjes bakken, de lichtgekleurde bolletjes uit op een ander stuk folie dat al op een stevige ondergrond ligt, druk de holtes in met de kurk en vul ze met het karamelmengsel. Druk dan gewoon de noothelften erin, na het vorige bakproces, inclusief de folie, trek ze op de bakplaat en schuif ze ook 12-15 minuten de oven in. Met de luchtige koekjes kun je - afhankelijk van je voorkeur - na afkoeling het oppervlak decoreren met een beetje chocolade of couverture.
- Bovenstaand aantal personen betreft in totaal 30 stuks.
