Kooldioxide in dranken: schadelijk of onschadelijk?

Koolzuur, bijvoorbeeld in mineraalwater, is zuur, zoals de naam al doet vermoeden. Is kooldioxide in dranken daarom schadelijk of relatief onproblematisch? Kun je bruisend water drinken of is stilstaand water beter?

Kan koolzuur in dranken uw gezondheid schaden?

Je zou kunnen denken dat koolzuur een zuur is, dus het zou de zuur-base balans moeten irriteren en bijdragen aan hyperaciditeit. Dus is het waar dat kooldioxide in dranken schadelijk is? Of is het veilig om koolzuurhoudende dranken te drinken? Zou carbonatatie zelfs gezondheidsvoordelen kunnen hebben?

Hoe koolzuur de pH van het water verandert

Het koolzuur is ongetwijfeld zuur, want terwijl nog steeds mineraalwater meestal een meer neutrale pH-waarde heeft (rond de 7), heeft bruisend mineraalwater een lagere (dwz zure) pH-waarde (tussen 5 en 6.5). Hieronder staan ​​vier voorbeelden:

• Perrier (pH 5.5)
• San Pellegrino (pH 6)
• Gerolsteiner (pH 5.9 tot 6.7)
• Christine fontein (pH 6)

Bij Selters mineraalwater kun je zien hoe het koolzuur de pH-waarde verlaagt, want Selters Naturell (niet-koolzuurhoudend) heeft een pH-waarde van 7.33, terwijl Selters Classic en Selters Medium een ​​pH hebben van 5.7 tot 6.

Is koolzuurhoudend water natuurlijk?

Sommige mensen denken misschien dat het niet gezond kan zijn om altijd zuur water te drinken, je moet immers de zuur-base balans in de gaten houden en daarom beter letten op een basis- of base-excessief dieet.

Ook koolzuurhoudend mineraalwater is allesbehalve natuurlijk, zou je denken, aangezien er geen frisdrankmakers te vinden zijn in velden en bossen. De meeste bronnen zijn eigenlijk niet-koolzuurhoudend, maar er is op zijn minst licht koolzuurhoudend water in de natuur, bijvoorbeeld in vulkanische gebieden zoals de Eifel (Gerolsteiner). Zulk water is niet zo onnatuurlijk.

De gebruikelijke argumenten tegen koolzuurhoudende dranken

Maar wat zijn de gezondheidseffecten van het drinken van koolzuurhoudend mineraalwater? Meestal worden de volgende anti-argumenten vermeld:

• Koolzuurhoudend zuur of dranken die het bevatten, zouden zuur zijn en vooral schadelijk voor de maag en de slokdarm.
• Er wordt gezegd dat koolzuurhoudend zuur of dranken die het bevatten het tandglazuur aantasten.
• Koolzuur zou calcium uit de botten trekken, dwz de botdichtheid verminderen.
• Van koolzuurhoudende dranken wordt ook gezegd dat ze je dik maken.

Voordat we op elk punt ingaan, allereerst, wat is koolzuur en hoe komt het in het water en andere dranken?

Wat is koolstofdioxide en hoe komt het in dranken terecht?

Koolzuur is een reactieproduct van kooldioxide (CO 2) en water, dus als kooldioxide onder druk in water wordt gebracht, wordt daar koolzuur gevormd.

Het was Jacob Schweppe die aan het einde van de 18e eeuw (rond 1780) voor het eerst een proces ontwikkelde waarmee water koolzuurhoudend kon worden gemaakt, of eigenlijk kooldioxide. Aanvankelijk was dit alleen bedoeld voor medicinale doeleinden. Maar sinds zijn product (het huidige Schweppes) een echte hit werd, richtten hij en twee partners in 1790 een sodawaterfabriek op.

In het natuurlijke proces wordt ook koolzuur gevormd in gebieden met vulkanische activiteit. Als het magma afkoelt, komt de kooldioxide diep in de aarde vrij en vermengt zich daar met het mineraalwater. Voorbeeld: Gerolsteiner uit Gerolstein in de Vulkaneifel.

Maakt koolzuurhoudend mineraalwater je zuur?

Hoewel koolzuurhoudende dranken zeker zuur zijn, maken ze je op de lange termijn niet zuur. Omdat de kooldioxide die het bevat vrij onstabiel is en snel wordt afgebroken tot de componenten CO 2 en water. Iedereen kent het wel: je opent de fles en het koolzuur ontsnapt sissend (in de vorm van CO 2). De rest breekt af in de maag, waardoor je gaat boeren.

Het lichaam neemt daarom zelfs geen koolzuur op. U hoeft dus niet bang te zijn voor oververzuring. Dit wordt indirect veroorzaakt door het zoutzuur in de maag. Dit heeft een pH-waarde van 1.5 tot 2. Als het koolzuur of het koolzuurhoudende mineraalwater wordt toegevoegd, dat een aanzienlijk hogere pH-waarde heeft, neemt de algehele pH-waarde in de maag zelfs toe.

Koolzuur voor een gevoelige maag

Er zijn echter mensen die op koolzuurhoudende dranken reageren met maagproblemen, de meeste mensen hebben al last van maagklachten met af en toe brandend maagzuur. Ze reageren echter niet op de kooldioxide in de frisdrank, maar op de bellen van CO 2 die de slokdarm en maag kunnen irriteren.

Bovendien zorgt elke oprisping ervoor dat maagsap naar de slokdarm gaat, dus de kooldioxide bevordert brandend maagzuur bij gevoelige mensen. Deze mensen zouden dan eigenlijk stilstaand water moeten drinken. Als u er ook voor zorgt dat u water drinkt met een hoog bicarbonaatgehalte, neutraliseert dit overtollige zuren, ook die welke tijdens een normale stofwisseling worden geproduceerd.

Maar let op: water met een zeer hoog waterstofcarbonaatgehalte is vaak ook rijk aan natrium, wat de zoutbelasting van het lichaam kan verhogen, wat vooral het geval is bij de zogenaamde geneeskrachtige bronnen. Hier zijn drie voorbeelden voor een klein overzicht (mg per liter):

• Bron van Adelheid: 2937 mg bicarbonaat en 966 mg natrium
• Gerolsteiner naturel: 577 mg waterstofcarbonaat en 17 mg natrium
• Volvic: 74 mg bicarbonaat en 12 mg natrium

Zoek dus niet alleen naar een hoog gehalte aan waterstofcarbonaat, het is beter om te kiezen voor een medium (bv. Gerolsteiner naturel) en een laag natriumgehalte. Hier vindt u een tabel met 100 mineraalglazen water om het mineraalgehalte te vergelijken en kunt u degene kiezen die voor u geschikt is. Je hoeft dus geen Gerolsteiner mineraalwater te kopen alleen omdat we het vaak als voorbeeld noemen. Het is geen reclame waarvan we zijn beschuldigd. De firma Gerolsteiner weet niets van dit artikel!

Hoe koolzuur in water zelfs de maag ten goede kan komen

Voor brandend maagzuur en reflux worden koolzuurhoudende dranken over het algemeen afgeraden omdat ze zuren en koolstofdioxide bevatten, die beide zure reflux kunnen verergeren - er werd altijd gedacht, aangezien sommige mensen dat ook deden.

Een Italiaans dubbelblind onderzoek uit 2002 toonde echter aan dat bruisend water juist kan helpen bij prikkelbare magen en constipatie. De 21 deelnemers hadden last van dyspepsie (maagklachten) en constipatie. 10 deelnemers dronken bijna twee weken lang koolzuurhoudend water en de controlegroep van 11 proefpersonen dronk kraanwater.

In de koolzuurgroep verbeterden de maagproblemen aanzienlijk, in de kraanwatergroep bleef alles hetzelfde. De kooldioxide verbeterde ook de lediging van de galblaas, wat de spijsvertering bevorderde en zo constipatie tegenging.

Natuurlijk was het aantal deelnemers aan deze studie, met 21, klein. In februari 2010 bleek echter uit een review (analyse van de studies die over dit onderwerp zijn gepubliceerd) dat koolzuurhoudend water geen negatieve effecten had op refluxziekte. Het kan reflux niet veroorzaken of verergeren.

Hoewel de inname van koolzuurhoudende dranken in eerste instantie de pH-waarde in de slokdarm doet dalen, is dit slechts voor zeer korte tijd het geval, waardoor er volgens de betrokken onderzoekers kans is op directe schade aan de slokdarm of zelfs een verhoogd risico op slokdarmkanker. tot nu toe geen aanwijzingen.

Carbonatatie voor constipatie

Voor constipatie kan koolzuurhoudend water meer aan te raden zijn dan stilstaand water, vooral voor mensen met ernstige handicaps, zo bleek uit een onderzoek uit 2011. Veertig oudere patiënten die na een beroerte bedlegerig waren en daardoor geconstipeerd waren, kregen ofwel bruisend (koolzuurhoudend) water of stilstaand water.

In de koolzuurgroep nam de frequentie van stoelgang aanzienlijk toe, wat de constipatie aanzienlijk verbeterde. In de kraanwatergroep is geen verandering geconstateerd; de constipatie zou hier eerder aanhouden.

Kan kooldioxide tanden beschadigen?

De meeste onderzoeken naar dit onderwerp zijn uitgevoerd door geëxtraheerde tanden in verschillende vloeistoffen te plaatsen, dus de resultaten vertalen zich niet altijd naar de levende tand bij mensen, die ook hun drankjes niet minutenlang in hun mond houden.

In een onderzoek uit 2001 werden bijvoorbeeld geëxtraheerde tanden in verschillende soorten mineraalwater geplaatst. Maar ook hier was weinig of geen schade aan de tanden waar te nemen.

De kleine kans op schade was er, maar bij stilstaand water helemaal niet. In het geval van koolzuurhoudende frisdranken was het schadepotentieel – niet verrassend – honderd keer hoger dan dat van koolzuurhoudend mineraalwater.

Met name de mineralen in het mineraalwater (calcium en magnesium) beschermen volgens het genoemde onderzoek het tandglazuur tegen oplossen, zodat in mineraalrijk, koolzuurhoudend water de mineralen een mogelijk schadelijk effect van het kooldioxide kunnen compenseren. .

Dit effect is niet langer van toepassing op gearomatiseerd water, omdat dit meestal suiker en citroenzuur bevat, waarvan bekend is dat ze zeer schadelijk zijn voor de tanden. Citroenzuur is niet alleen schadelijk vanwege het zure karakter, maar ook omdat het ook calcium kan binden, dat dan uit de tand verloren gaat.

Daarom toonde een studie uit 2007 aan dat de negatieve impact van gearomatiseerd water vergelijkbaar was met die van pure sinaasappelsap (waarvan bekend is dat het schadelijk is voor de tanden), in sommige gevallen zelfs sterker, wat te wijten was aan het feit dat de limonades een zeer laag dankzij de toevoeging van citroenzuur pH (2.74-3.34).

Een ander Zweeds onderzoek uit 2004 stelt echter dat of koolzuurhoudende dranken je tanden beschadigen niet alleen afhangt van hun ingrediënten, maar ook van hoe je de drank drinkt. Hoe langer de drank in de mond wordt gehouden, hoe schadelijker het is voor de tanden. Volgens dit onderzoek is het dus ideaal voor het gebit als je dranken met een lage pH-waarde zo snel mogelijk doorslikt.

In het geval van koolzuurhoudend water raden wij (ZDG-redactie) echter niet aan om het te snel weg te gieten. Langzaam drinken, net als langzaam eten, is altijd aan te raden.

Koolzuurhoudende dranken, waarvan wordt aangenomen dat ze duidelijk schadelijk zijn voor het gebit, zoals gezoete frisdranken, gearomatiseerd mineraalwater of sapspritzers, mogen natuurlijk geen minuten in de mond worden gehouden of, in het geval van gezoete dranken die citroenzuur bevatten, niet eens geconsumeerd.

Beschadigt koolzuur botten?

Volgens een studie uit 2006 heeft koolzuur ook geen negatieve effecten op de botdichtheid. In de loop van het Framingham-onderzoek naar osteoporose werd de botmineraaldichtheid van de wervelkolom en heupbotten gemeten bij 1413 vrouwen en 1125 mannen. Natuurlijk werd er ook rekening gehouden met andere factoren zoals BMI, grootte, leeftijd, energie-inname, fysieke activiteit, roken, alcoholgebruik en inname van calcium, vitamine C en cafeïne, en, bij vrouwen, de menopauze en mogelijk oestrogeengebruik. account.

Terwijl cola een significant negatief effect had op de botdichtheid bij vrouwen (niet bij mannen), had de consumptie van andere koolzuurhoudende dranken geen negatieve effecten op de botdichtheid. De vrouwen die regelmatig cola dronken hadden een 3.7 tot 5.4 procent lagere botdichtheid dan degenen die de drank zelden of nooit dronken. Het was bijna niet relevant of het gewone cola, light cola of cafeïnevrije cola was.

Een jaar eerder ontdekte een andere studie over dit onderwerp dat koolzuurhoudend mineraalwater geen negatieve effecten had op de gezondheid van de botten. In deze studie dronken gezonde postmenopauzale vrouwen 1 weken lang dagelijks 8 liter koolzuurhoudend mineraalwater.

Ja, koolzuur in het water zou de botgezondheid kunnen verbeteren, wat in de jaren negentig werd gevonden bij legkippen in de VS. De dieren kregen toen koolzuurhoudend water in plaats van gewoon kraanwater, wat na 1990 weken leidde tot een betere bescherming tegen botbreuken.

Maakt koolzuurhoudend water je dik?

Koolzuurhoudend water kan gewichtstoename bevorderen, volgens een onderzoek uit 2017. Onderzoekers merkten op dat ratten die koolzuurhoudende dranken kregen sneller in gewicht toenamen dan ratten die dezelfde niet-koolzuurhoudende dranken kregen. Blijkbaar verhoogde het koolzuur het ghrelinegehalte. Ghreline is een eetlustopwekkend hormoon.

Het resultaat werd bevestigd door een soortgelijke test bij 20 mannen. Bij deze proefpersonen werd ook een toename van ghreline waargenomen na consumptie van koolzuurhoudende dranken.

Vijf jaar eerder vond een Japans onderzoek onder vrouwen het tegenovergestelde: 19 gezonde jonge vrouwen vastten eerst een nacht en dronken daarna langzaam stilstaand of koolzuurhoudend water.

De vrouwen die het bruiswater dronken voelden zich verzadigd zonder zich ongemakkelijk te voelen. Het gas in het water zorgde ervoor dat de maag iets uitzette, waardoor het gevoel van verzadiging toenam, wat niet in dezelfde mate het geval was in de groep met stilstaand water.

Observeer zelf hoe u reageert op koolzuurhoudend mineraalwater, of u daarna meer of minder trek heeft, en pas uw drinkgedrag of uw keuze voor mineraalwater daarop aan.

Samenvatting: Dus zijn koolzuurhoudende dranken schadelijk of heilzaam?

Over het algemeen hebben de tot nu toe beschikbare onderzoeken aangetoond dat koolzuurhoudend water duidelijk niet schadelijk is voor de gezondheid en in sommige gevallen zelfs voordelen voor de gezondheid heeft. Hier nogmaals een overzicht van de vaak aangevoerde anti-argumenten en hoe deze zich gedragen volgens de huidige studiesituatie:

• Koolzuurhoudende of koolzuurhoudende dranken zouden zuur zijn en vooral schadelijk voor de maag en/of de slokdarm.
  Carbonatatie kan bij sommige mensen de maag irriteren en brandend maagzuur doen toenemen, bij anderen heeft het geen effect op de maag en bij anderen kan het zelfs een maagklachten verbeteren. Hier is het belangrijk om jezelf te observeren en te testen welk water het meest geschikt is - met of zonder koolzuur.
• Koolzuurhoudende of koolzuurhoudende dranken zouden het tandglazuur beschadigen.
  Dit is in de werkelijkheid niet aangetoond. Suikerhoudende dranken en limonades die citroen- en/of fosforzuur bevatten, zijn schadelijk voor het gebit. Als het daarentegen alleen koolzuurhoudend mineraalwater is, is dit niet schadelijk voor de tanden.
• Van koolzuur wordt gezegd dat het calcium uit de botten trekt.
  Dat is ook niet waar, omdat het waarschijnlijker is dat andere zuren in koolzuurhoudende frisdranken de botten kunnen beschadigen, zoals citroenzuur en fosforzuur. Het koolzuur in water heeft echter geen negatieve effecten op de gezondheid van de botten.
• Van koolzuurhoudende dranken wordt gezegd dat ze je dik maken.
  Hierover zijn inconsistente onderzoeksresultaten. In het algemeen geldt dat als het water koolzuurhoudend is, het waarschijnlijker is dat het u helpt om gewicht te verliezen, omdat het het gevoel van volheid vergroot. Koolzuurhoudende frisdranken daarentegen lijken het hongerhormoon ghreline te activeren en moedigen mensen daarom aan om meer te eten.

Conclusie: Moet je bruisend of stilstaand water drinken?

Kies het water – bruisend of plat – dat goed voor jou persoonlijk is. Als het nog steeds water is en je vindt het prima, perfect, blijf erbij. Het is niet nodig om over te stappen op koolzuurhoudend water.

Als je liever koolzuurhoudend water drinkt en je vindt het prima, dan is er ook geen reden om daarmee te stoppen. Als u echter last krijgt van maagproblemen na het drinken van bruisend water, probeer dan stilstaand water.

In het geval van diarree is aangetoond dat koolzuur het erger kan maken, dus in dit geval is het beter om over te schakelen op stilstaand water of thee die de darmen kalmeert.

Koolzuurhoudende frisdranken moeten echter koste wat kost worden vermeden, niet zozeer vanwege de kooldioxide, maar vanwege de andere zuren die ze bevatten, de zoetstoffen en mogelijk andere additieven.