Kip en koriandertaart

Kook de kip ongeveer 15 minuten in gezouten water.

Snipper intussen de ui en snijd de champignons in plakjes. Doe de helft van de geklaarde boter in een grote pan. Voeg uien en champignons toe en bak ongeveer 5 minuten.

Haal de pan van het vuur en voeg de kip toe (zie foto's). Laat afkoelen.

Giet de helft van het mengsel in een gratinschaal van 23 cm en giet de gekookte, gepelde eieren over de kip. Bedek met de resterende massa.

Verhit vervolgens de rest van de geklaarde boter in een pan, voeg de bloem toe en laat ongeveer 1 minuut sudderen. Voeg geleidelijk de bouillon toe, onder voortdurend roeren (gedurende 4 minuten). Haal de pan van het vuur, roer de eidooiers en de gehakte koriander erdoor, breng op smaak met zout en peper. Zet opzij om af te koelen.

Giet na afkoeling de koriandersaus over de kipvulling.

Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit tot 1.5 keer de grootte van de gratinvorm. Leg vervolgens het deeg over de kip- en koriandervulling en "sluit" goed af. Snijd de randen af.

Van het overgebleven deeg heb ik een vlecht gemaakt (zie foto). Prik met een vork in de deksel en bestrijk alles met eigeel.

Maak gaten in het deksel zodat stoom (de vulling) kan ontsnappen. Bak de taart in ongeveer 30 minuten goudbruin.