John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Kipfiletfilet kerrie met groenten:
- 250 g Kipfiletfilet
- 300 g Bloemkool
- 150 g rode peper
- 100 g Wortel
- 100 g Courgette
- 1 ui ca. 100 gram
- 2 Lente-uitjes ca. 25 gram
- 1 Kleine rode chilipeper
- 1 stuk Gember ter grootte van een walnoot
- 2 el Olie
- 1 Klein blikje kokosmelk 165 ml
- 200 ml Water (kokosmelk kan uitgespoeld worden)
- 200 ml Kippenbouillon (1 theelepel instant)
- 2 el Milde kerriepoeder
- 0,5 el bruine suiker
- 3 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 3 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 2 el Tapiocazetmeel
Aardappelpuree: (Voor 2 personen!)
- 500 g Zoete aardappelen
- 100 g Selderij
- 1 tl Zout
- 1 el Boter
- 1 el Koken room
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 2 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 1 grote snuif Nootmuskaat
Serveren:
- Peterselie voor garnering
Instructies
Kipfiletfilet kerrie met groenten:
- Was de kipfiletfilets, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in blokjes. Maak de bloemkool schoon en snij in kleine roosjes. Maak de paprika schoon en was hem en snij in kleine ruitjes, schil de wortel met de dunschiller, schraap met de groentebloesemschraper, halveer in de lengte en snijd diagonaal in plakjes. Was de courgette, schraap met de groentebloesemschraper, halveer in de lengte en snij diagonaal in plakjes. Schil de ui, halveer en snij in kleine partjes / steek uit elkaar. Maak de lente-uitjes schoon, was ze en snijd ze diagonaal in ringen. Maak de chilipeper schoon / verwijder het klokhuis, was en snij fijn. Schil en snij de gember fijn. Verhit de olie (2 el) in de wok en bak de kipfiletblokjes met de chilipeperblokjes en gemberblokjes stevig aan en schuif ze naar de rand van de wok. Voeg nu een voor een de groenten toe (uipartjes, wortelschijfjes, bloemkoolroosjes, paprikaruitjes, courgetteschijfjes en lente-uiringen) en bak/roerbak. Blus / giet de kippenbouillon (200 ml / 1 theelepel instant), kokosmelk (165 ml) en water (200 ml / kokosmelk kan uitspoelen). Breng op smaak met milde kerriepoeder (2 el), bruine suiker (½ el), grof zeezout uit de molen (3 flinke snuifjes) en gekleurde peper uit de molen (3 flinke snuifjes) en laat ca. 15 sudderen/koken met deksel op de pan minuten. Meng tapiocazetmeel (2 el) in koud water en roer door de wok. Zodra de vloeistof dikker wordt, haal je de wok van het fornuis.
Aardappelpuree: (Voor 2 personen!)
- Schil en snij de zoete aardappelen in blokjes. Maak de bleekselderij schoon/schil en snij in blokjes. Kook de zoete aardappelblokjes met de bleekselderijblokjes in gezouten water (1 theelepel) ongeveer 20 minuten, giet af door een keukenzeef, doe terug in de hete pan en bestrooi met boter (1 eetlepel), kookroom (1 eetlepel) en grof zeezout uit de molen (2 flinke snuifjes), gekleurde peper uit de molen (2 flinke snuifjes) en nootmuskaat (1 flinke snuif).
Dienen:
- Serveer de kipfilet-curry met groenten en zoete aardappelpuree, gegarneerd met peterselie.
