Kippenbouten in Oven Tomatensaus

Verbrand de zongedroogde tomaten met kokend water en laat ze 15 minuten weken, knijp ze uit en hak ze grof. Doe de gesneden tomaten samen met de boter en knoflook in een hoge kom en pureer ze fijn.

Breng op smaak met peper, zout en Espelette peper. Dat kan je een dag van tevoren doen, je kunt er ook meer van maken en invriezen en deze boter smaakt ook goed bij gegrild vlees.

Maak het vel op een punt aan de rand van het gevogelte los en gebruik je vinger om het vel van het vlees los te maken, maar zorg ervoor dat het vel alleen op dit ene punt van de rand loskomt. Duw nu wat van de tomatenboter onder het vel en verdeel het goed onder het vel. Wrijf de gevogeltedelen ook aan de buitenkant in met de boter.

Strooi de ruwe rietsuiker gelijkmatig over een ovenvaste schaal. Halveer de tomaten, laat ze goed uitlekken en leg ze met het snijvlak naar beneden in de vorm. Leg nu de tomaten op de bovenste plank van de oven voorverwarmd tot 250 graden en laat ze in de oven tot de schil zwart is en blaren, dit duurt ongeveer 15-20 minuten.

Hak ondertussen de tijm fijn en rasp de teentjes knoflook fijn. Haal nu de tomaten uit de oven en draai het vuur meteen terug naar 180 graden. De tomatenhuid kan nu probleemloos met een vork of vingertoppen van de tomaten worden getild.

Prak nu het tomatenvlees goed met een vork, voeg de tijm en knoflook toe en breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door en zet dan nog 30 minuten in de oven - nu op het middelste rooster.

Leg na de 30 minuten de stukjes kip op de tomatensaus en zet deze nog 45 minuten in de oven.

Lang in de oven staan, draagt ​​aanzienlijk bij aan de smaak van de saus. Je kunt het dus beter een paar minuten langer in de oven laten dan te kort. Ik kan me allerlei bijgerechten voorstellen - aardappelen, gnocchi, pasta, rijst. Met de warmte hadden we geen zin in een groot bijgerecht, we hadden er een frisse Simit bij.