John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 800 g Verse en rijpe tomaten
- 2 Gesneden knoflook
- 100 g Wit brood van de vorige dag, zonder korst, in blokjes gesneden
- 80 ml Olijfolie fruitig, extra vierge
- 1 el sherry-azijn
- 1 snuifje Suiker
- Vanillezout
- Zwarte peper uit de molen
- 2 Hardgekookte eieren
- 50 g Ibérico ham, Bellota, in fijne reepjes gesneden
- Olijfolie fruitig
Instructies
- Schil de tomaten en snijd ze in stukjes. Pureer samen met de knoflook in een mixer op hoge snelheid. Voeg de broodblokjes toe en zet ongeveer 4 uur in de koelkast zodat het brood kan weken. Pureer het tomaten-broodmengsel in de mixer fijn. Azijn en werk in de olie en breng op smaak met suiker, zout en peper. Als de soep te dik is, roer er dan een beetje koud water door. Als het te dun is, voeg dan wat brood toe. Giet de zeer koude soep in geschikte bakjes, schik de gesneden eieren in het midden, bestrooi met ham en besprenkel met olijfolie.
- De soep is heel eenvoudig en vereist daarom zeer goede ingrediënten: rijpe tomaten, goede ham en eersteklas olijfolie.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 20kcalKoolhydraten: 5g
