Chinese Kipnuggets Met Plantaardige Rijst

Was de kipfilets, snijd ze in blokjes (5 - 2 cm) en besprenkel ze met sojaolie (1 el), zoete sojasaus (1 el), lichte sojasaus (1 el), vloeibare honing (2 el) to-mate ketchup (1 el), citroensap (1 theelepel), zoete chilisaus (1 el) en 1 gedroogde chilipeper (fijngehakt in een vijzel), grof zeezout uit de molen (2 flinke snuifjes) en gekleurde peper uit de molen ( 2 flinke snuifjes), indien mogelijk, 2 uur marineren. Hoe langer de kipblokjes marineren, hoe pittiger ze smaken. Ik heb ze een nacht gemarineerd. Je kunt deze kipnuggets vrij eenvoudig in grote hoeveelheden bereiden. Verwarm de oven voor op 225 °C, leg de gemarineerde kipfiletblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak op het middelste rooster in ongeveer 20-25 minuten knapperig. Eventueel de laatste 2 - 3 minuten met grillfunctie.

Voeg een kleine pan met water (125 ml), zout (½ theelepel) en de rijst (50 g) toe, breng aan de kook, sluit met een deksel en kook op het laagste niveau gedurende ongeveer 20 minuten. Maak de rode + gele paprika schoon, was en snij in kleine blokjes. Meng de in blokjes gesneden paprika en de diepvrieserwten door de gekookte rijst, breng op smaak met milde kerriepoeder (1 theelepel) en instant kippenbouillon (1 theelepel). Verwarm alles kort onder voortdurend roeren.

Druk de groenterijst in een kopje en keer het op het bord, leg de kipnuggets er omheen en serveer gegarneerd met peterselie.