John Myers
Bieslook is een populaire smaakmaker voor koude en warme gerechten. Het is een preiplant met lange, dunne buisvormige halmen. Ze worden ongeveer 20 cm lang en geven een unieke smaak.
Oorsprong
Bieslook is inheems in de gematigde streken van Noord-Amerika en Europa en is afkomstig uit Centraal-Azië. Bieslook wordt al sinds de 17e eeuw in kookboeken in Europa genoemd. In de oudheid werd wilde bieslook gebruikt als keukenkruid en geneeskrachtig kruid. Bieslook is vaak een alternatief voor lente-uitjes.
Seizoen
Buiten begint het seizoen voor bijzonder aromatische bieslook in april en duurt tot november. Bieslook draagt eetbare blauwe bloemen in juni en juli. In Duitsland wordt jaarrond verse bieslook geproduceerd, waarbij de vraag wordt gedekt door importgoederen uit verschillende herkomstlanden, zoals Italië. Als potkruid is bieslook het hele jaar door van lokale productie verkrijgbaar.
Smaak
De smaak van bieslook doet denken aan lente-uitjes maar is fijner.
Te gebruiken
Bieslook kun je het beste niet koken of stomen, maar alleen rauw eten, anders gaat de intense smaak verloren. Gehakte bieslook is gemakkelijk te strooien over soepen, sauzen, vis- en eiergerechten en salades. Het is ook onmisbaar voor ons recept voor groene saus uit Frankfurt, waar het een speciale smaak geeft. Als bieslooksaus past hij goed bij gebakken, gestoomde vis, aardappelen of hardgekookte eieren. Om te hakken, hakt u eenvoudig met een schaar of een scherp mes.
Opbergen
Verpakt in keukenpapier is verse bieslook een dag of twee houdbaar in de koelkast. Je kunt bieslook ook in kleine potjes kopen. Bij regelmatig water geven blijft hij een paar weken op de vensterbank staan.
