John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Chocolade taarten:
- 200 g Donkere chocolade
- 200 g Boter
- 6 Pc. Eieren
- 250 g Suiker
- 40 g Cacao bakken
Macadami-parafit:
- 3 Pc. Eieren
- 2 el Rietsuiker
- 2 el Macadamia-crème
- Plantaardige olie
- 200 g Crème
- 50 g Suiker
- 1 Pc. Vanillestokje
- 100 g Macadamia noten
Bessencompote:
- 500 g Gemixte bessen
- 1 el Suiker
- 1 Pc. Vanillestokje
- 2 el Citroensap
- 5 Pc. Muntblaadjes
Instructies
Chocolade taarten:
- Vet voor de chocoladetaarten 5-6 vormpjes in met een beetje boter en zet ze in de vriezer.
- Smelt de pure chocolade samen met de boter in een dubbele boiler. Klop de eieren met een snufje zout en de suiker schuimig.
- Klop vervolgens de gesmolten chocoladeboter eronder in een dun straaltje. Zeef vervolgens de bloem en het cacaopoeder door het mengsel en spatel erdoor.
- Vul vlak voor het bakken de ijskoude vormen en bak in de voorverwarmde oven op 225 °C gedurende ongeveer 10 minuten, zodat het midden nog vloeibaar is.
- Keer de cakes voorzichtig uit de vorm.
Bessencompote:
- Doe voor de bessencompote de gemengde bessen tot 100 g in een pan en breng aan de kook met de uitgeschraapte vanille en suiker.
- Laat een paar minuten op middelhoog vuur sudderen tot er een compote ontstaat. Breng op smaak met het citroensap.
- Voeg nu de overige bessen toe en laat het geheel al roerend afkoelen. Vul in geschikte glazen en versier met de munt.
Macadami deelfait:
- Klop voor de macadamia-parafit de eieren met de rietsuiker in 5 minuten schuimig.
- Voeg de macadamia-room toe en roer nog 2 minuten. Klop vervolgens de slagroom stijf en spatel deze door het mengsel.
- Doe de suiker met 50 ml water en de uitgeschraapte vanille in een steelpan en smelt op laag vuur tot karamel (hier heb je wat geduld voor nodig).
- Als de suikermassa een beetje bruin is, haal je hem van het vuur, voeg je de noten toe en roer je even door.
- Leg het notenmengsel op een bord bedekt met plantaardige olie en laat afkoelen. Snijd ze dan met een mes wat kleiner.
- Doe het parfaitmengsel in een met aluminiumfolie beklede bakvorm, voeg de gekarameliseerde noten toe en zet een nacht in de vriezer.
- Voor het serveren de parfait uit de vorm halen en in plakjes snijden.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 337kcalKoolhydraten: 30.9gEiwit: 2.7gVet: 22.5g
