Chocoladefondue: deze chocolade is het lekkerst

Chocoladefondue: Het cacaogehalte bepaalt de smaak

In principe kun je elke chocolade voor je fondue smelten - inclusief de overgebleven paashaas of de kerstman.

• Ook de kleur maakt niet uit: van licht tot donker, alles is mogelijk.
• Houd er echter rekening mee dat het cacaogehalte de smaak beïnvloedt. Als u zeer donkere chocolade gebruikt, is het cacaogehalte navenant hoog - en een hoog cacaogehalte betekent een bittere smaak. Dit is niet voor iedereen.
• Je moet geen concessies doen aan de kwaliteit van de chocolade, het is immers het hoofdingrediënt van de maaltijd.
• Kwaliteitschocolade smaakt niet alleen beter. Goedkope producten hebben meestal een hoger suikergehalte. Dit heeft een negatief effect op de betrouwbaarheid van de chocolade.

Fondue met couverture – ook mogelijk

In plaats van chocolade kun je ook een fondue maken met couverture.

• Het vetgehalte van de couverture is hoger dan dat van de chocoladereep. Daarom smelt couverture makkelijker en wordt het niet taai als de fondue een beetje uitrekt tijdens het feest.
• Wel proef je duidelijk het vet in de couverture. Qua smaak is chocolade van hoge kwaliteit de betere keuze.