John Myers
Kerstkoekjes met karamelvulling
Het perfecte recept voor kerstkoekjes met karamelvulling met een afbeelding en eenvoudige stapsgewijze instructies.
voor het deeg:
- 250 g boter
- 200 g suiker
- 1 Msp Uitgeschraapt vanillestokjepulp
- 1 st. Ei
- 480 g bloem
- 40 g Cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
voor de karamelvulling:
- 1 Blikje Gezoete gecondenseerde melk bijv. Melkmeisje
- 50 g boter
- 30 ml Bietensiroop
- Mix de boter en de suiker tot een schuimig geheel. Roer de vanillepulp en het ei erdoor. Meng de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout en voeg toe. Mix alles kort tot een glad deeg. Als het deeg te stevig is, voeg dan 1 eetlepel water toe.
- Pluk kleine stukjes uit het deeg en rol ze met je handen tot balletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en maak in elk geval een gaatje met een houten lepelsteel. Bak in de voorverwarmde oven op 200 graden (of convectie 180 graden) ongeveer 9 minuten.
- Breng intussen alle ingrediënten voor de vulling in een kleine steelpan aan de kook en laat al roerend circa 3 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat even afkoelen.
- Haal de koekjes uit de oven, vul ze met het karamelmengsel en bak ze ongeveer 3 minuten in de oven op dezelfde temperatuur.
