Heldere bouillon met boterrookwolken

Laat de bouillon heet worden en breng op smaak met nootmuskaat en peper. Snijd de ham in zeer kleine stukjes. Mix de zachte boter met een snufje zout tot schuim. Voeg de eidooier toe en roer tot het homogeen is. Strooi vervolgens de bloem en het bakpoeder in een theelepel en mix tot een gladde massa. Vouw de hamstukjes erdoor.

Vorm 12 kleine nokjes met 2 natte theelepels en laat ze in de sudderende bouillon glijden. Laat vijf minuten sudderen, haal dan van het vuur en laat met deksel ongeveer 5 minuten staan. Hak de verse, gewassen selderijblaadjes fijn en voeg toe aan de bouillon. Verdeel de dumplings en de bouillon over de soepkommen, serveer en geniet.