John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Kokos Mango Taart:
Voor het deeg:
- 220 g Patent Bloem
- 70 g Suiker
- 80 g Boter
- 1 Pc. Ei
- 1 snuifje Zout
- 1 tl limoenschil
- 1 el Water koud
Voor de ragout:
- 1 Pc. Mango
- 10 Pc. Muntblaadjes
- 1 Pc. Sap van 1/2 citroen
- 25 Pc. bosbessen
Voor de vulling:
- 50 g Citroenpudding
- 100 g Slagroom
- 4 el Kokos yoghurt
- 35 g Poedersuiker
- Gedroogde kikkererwten
Meloensorbet:
- 250 g Watermelon
- 250 g Honing meloen
- 50 g Honing
- 1 el Citroensap
Instructies
Taartbodem:
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed het tot een soepel deeg. Wikkel het in vershoudfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
Ragoût:
- Schil intussen de mango en snij in fijne blokjes. Was de muntblaadjes en bosbessen. Snijd de munt in fijne reepjes en doe alles in een kom. Meng met het limoensap en voeg eventueel nog wat suiker toe als de mango nog niet helemaal rijp is.
Vulling:
- Klop de slagroom stijf. Meng de poedersuiker met de yoghurt tot een gladde massa, spatel voorzichtig de room erdoor.
Scherp:
- Bewerk de bodem snel op een met bloem bestoven werkvlak en rol ongeveer 5 mm dik uit. Vet de taartvorm goed in met boter en voeg het beslag toe. Druk de randen aan en snijd het overtollige deeg af.
- Leg bakpapier op het deeg en verzwaar met kikkererwten. Bak de bodem op 175 graden (boven- en onderwarmte) in ongeveer 25 minuten goudbruin en laat afkoelen. Haal vervolgens uit de vorm.
- Leg de lemon curd op de bodem en verdeel gelijkmatig. Giet vervolgens de kokosvulling erover en verdeel het wild. Verdeel tot slot de ragout erover.
Meloensorbet:
- Snijd het vruchtvlees van de meloenen in stukjes, verwijder de pitjes. Pureer de stukjes met de honing en het citroensap afzonderlijk in een blender. Laat stollen in de vriezer en roer om de 30 minuten om kristalvorming te voorkomen.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 214kcalKoolhydraten: 31.2gEiwit: 2.7gVet: 8.6g
