Kokosolie – Allround talent voor keuken en badkamer

Kokosolie

Kokosolie kan in de keuken op net zoveel manieren worden gebruikt als margarine of boter. Het is geschikt voor braden, bakken en koude gerechten. Lees waar de olie vandaan komt, waar u op moet letten bij het kopen en hoe u deze het beste kunt bewaren.

Dingen om te weten over kokosolie

Kokosolie wordt gewonnen uit de vrucht van de kokospalm. Hiervoor wordt het vruchtvlees van de kokosnoten vers of gedroogd geplet en de olie eruit geperst of geëxtraheerd met behulp van verschillende additieven en processen. Laurinezuur, dat als bijzonder waardevol wordt beschouwd voor interne en externe toepassingen van kokosolie, zoals huidverzorging, wordt soms afzonderlijk gewonnen. De tropische belangrijkste teeltgebieden van de kokospalm bevinden zich in India, Indonesië en de Filippijnen – de olie wordt daar echter niet altijd gewonnen, maar wordt onder meer gemaakt van de geëxporteerde gedroogde vruchtenpulp (kopra) in Duitsland. Wanneer kopra wordt gemalen, produceert het kokosmeel, dat wordt gebruikt bij het bakken van kokosmeelbrood, koekjes, koekjes en andere specialiteiten.

Virgin en geraffineerde kokosolie: de verschillen

Het productieproces heeft een directe invloed op de kwaliteit en het gebruik van de kokosolie. Inheemse olie (Virgin Coconut Oil) wordt voorzichtig verkregen, niet ontzuurd, ontgeurd of gebleekt. Dankzij het natuurlijke aroma is het zeer geschikt voor koude gerechten, bijvoorbeeld voor het opmaken van salades. Omdat kokosolie pas vloeibaar wordt vanaf temperaturen rond de 24 °C, moet je het in een waterbad opwarmen en mengen met de andere dressingingrediënten. Voor vullingen zoals kokosrepen moet de vaste olie eerst worden gesmolten. Geraffineerd kokosvet wordt aanbevolen voor frituren en koken met kokosolie dankzij het hoge rookpunt van ongeveer 190 °C. Aziatische wokgerechten werken er bijvoorbeeld heel goed bij. De kokossmaak verdwijnt echter bij verhitting.

Aankoop en opslag

Als de zuiverheid van de kokosolie belangrijk voor je is, kun je het beste inheemse biologische producten gebruiken, dat wil zeggen biologische producten die zijn verkregen uit vers fruitpulp zonder toevoeging van warmte. Het biologische keurmerk garandeert doorgaans dat de teelt zonder gebruik van bestrijdingsmiddelen en kunstmest heeft plaatsgevonden. Kokosolie is van nature goed houdbaar. Bewaar geopende potten goed gesloten op een lichtbeschermde plaats, zoals in de keukenkast. In de koelkast kan zich condenswater in de container verzamelen. Op de juiste manier bewaard, gaat kokosolie ongeveer twee jaar mee.

Kooktips voor kokosolie

Heerlijke spreads kunnen worden bereid met pure, inheemse kokosolie. De romige consistentie maakt het gemakkelijk uit te smeren. Meng de olie met gepureerde groenten, tofu, noten of fruit en kruiden, of een zoetstof - klaar! Onze desserttip: kokospannenkoekjes. Ook voor het braden van vlees, vis en aardappelen kun je hoogverwarmbare, geraffineerde kokosolie gebruiken.