Kokossoep met Kipfilet en Wortelbloesem

• Schil en snijd de koolrabi, wortelen, uien, selderij en persilia. Schil en snij de gember fijn. Maak de chilipeper schoon, was en snij fijn. Schil de wortelen (400 g) met de dunschiller en schraap met de groentebloesemschraper / groenteschiller 2 in 1 decoratiemes. Verhit de boter (2 el) in een grote pan en bak de groenten (wortelblokjes, uienblokjes, bleekselderij, peterselieblokjes, koolrabiblokjes, gemberblokjes en chiliblokjes) stevig aan. Blus / giet de groentebouillon (1 liter / 4 theelepels instant) en kokosmelk (1 liter). Voeg de twee laksa-pasta's toe / roer erdoor, voeg het Maggi-kruid en de geschraapte wortelen toe en kook / sudder ongeveer 15 minuten. Verwijder de geschraapte wortelen na ca. 8 minuten en snijd ze in decoratieve schijfjes wortelbloesem (ca. 3 - 4 mm dik). Verwijder het Maggi-kruid en pureer de soep fijn met de staafmixer. Snijd de kipfilet in kleine plakjes/reepjes en bak ze in een pan met arachideolie (2 el). Voeg de gebakken kipfiletreepjes en de wortelbloesems toe aan de soep, verwarm kort en serveer.

Tip:

• De soep is gemakkelijk in te vriezen.