Kabeljauw gekookt onder folie met mosterdsaus en bladspinazie

Bestrijk bakpapier ter grootte van de filetstukken met boter op een bakplaat, bestrooi met zout en peper. Leg de filets erop en dek af met vershoudfolie. Zet de bakplaat in de oven en bak de vis 80 minuten op 15°C.

Verwarm de room en de bouillon samen in een kleine steelpan. Breng op smaak met zout en de twee soorten mosterd (als je van heet en mosterd houdt, neem dan wat meer van de hete mosterd), breng op smaak met chili.

Smelt de knoflookboter in een grote stoofpan of steelpan. Voeg de gewassen spinazie toe en kook, afgedekt, op zacht tot middelhoog vuur tot het instort. Roer af en toe. Voeg de room toe en bak even mee tot de spinazie zacht is. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Knijp de spinazie voorzichtig uit en leg op het midden van het bord, leg de kabeljauwfilet erop. Zout en peper de vis, breng op smaak met een snufje chilivlokken en leg er een knoflookbotervlokje op.

5 .... bijv. boterrijst of gebakken aardappelen, maar ook een frisse witte wijn of rosé.