John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de kabeljauwfilet:
- 4 el Patent Bloem
- 1 tl Kurkuma
- 0,5 tl Zout
- 0,25 tl Pepper
- Schil van 1-citroen
- 2 Kabeljauwfilets (ca. 300 g)
- 6 el 4 - 6 arachideolie
Broccoli-aardappelpuree:
- 250 g Aardappelen
- 250 g Broccoli
- 0,5 Ui (ca. 50 g)
- 1 Gember ca. 20 gram
- 500 ml Groentebouillon (2 theelepels instant)
- 1 el Boter
- 2 el Crème
- 1 snuifje Zout
- 1 snuifje Pepper
Om te garneren:
- 2 Plakjes citroen
Instructies
Kabeljauwfilet:
- Was de kabeljauwfilet, dep droog en besprenkel met citroensap, draai en besprenkel af en toe. Meng het paneermeel van bloem (4 eetlepels), kurkuma (1 theelepel), zout (½ theelepel), peper (¼ theelepel) en zeste van een citroen. Paneer de kabeljauwfilets voorzichtig en bak ze in een pan met arachideolie (4 - 6 eetlepels) aan beide kanten goudbruin en houd ze warm.
Broccoli-aardappelpuree:
- Maak de broccoli schoon, snij in roosjes en was. Schil, snijd en was de aardappelen. Schil de gember en ui en hak ze zeer fijn. Verhit boter (1 el) in een pan en fruit de groenten (aardappelblokjes, broccoliroosjes en gember- en uiblokjes) stevig aan, blus af met de bouillon (500 ml) en laat alles ca. 25 - 30 minuten. De vloeistof moet aan het einde van de kookfase bijna volledig gekookt zijn. Voeg zout (1 snuifje), peper (1 snuifje) en kookroom (2 el) toe en werk goed door met de aardappelstamper.
Dienen:
- Serveer de kabeljauwfilet met broccoli-aardappelpuree gegarneerd met een schijfje citroen
Een opmerking:
- De broccoli-aardappelpuree was een noodoplossing omdat de broccoli 's nachts geel werd!
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 202kcalKoolhydraten: 26.9gEiwit: 3.9gVet: 8.7g
