John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de kabeljauwfilet:
- 2 Kabeljauwfilet (250 g)
- 1 tl Kurkuma
- 4 el Patent Bloem
- Schil van een citroen
- Citroensap van een halve citroen
- 0,25 tl Zout
- 1 snuifje Pepper
- 4 el 3 - 4 el arachideolie
Voor de wortel- en gemberpuree:
- -
- 400 g Wortelen
- 1 Halve ui (ca. 50g)
- 1 el Boter
- 1 Gember ca. 20 gram
- 1 tl Korianderzaden
- 0,25 tl Zout
- 1 snuifje Pepper
- 300 ml Bouillon (1 theelepel instant)
Voor de suikererwten met wortelbloesem
- -
- 100 g Suikererwten / peultjes
- 100 g Wortel bloesem
- 0,5 Ui (ca. 50 g)
- 100 ml Bouillon (½ theelepel instant)
- 0,5 Zout
- 1 snuifje Pepper
- 1 el Zoete sojasaus
Serveren:
- 1 Tomaat
Instructies
kabeljauwfilet
- Laat de kabeljauwfilets ontdooien, spoel af, dep droog met keukenpapier en besprenkel met citroensap. Paneer de kabeljauwfilets voorzichtig en bak ze in hete arachideolie in een pan aan beide kanten goudgeel.
Wortel-gemberpuree:
- Pel de ui en snipper fijn. Schil de wortelen met de dunschiller en snijd ze grof. Schil de gember en snijd deze zeer fijn. Verhit boter (1 el) in een kleine steelpan en fruit de ui en gemberblokjes krachtig. Blus af met de bouillon (300 ml) en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen. Giet het vocht af en pureer/werk goed door met de aardappelstamper. Vouw het binnenste blokje erdoor en breng op smaak met koriander (1 theelepel), zout 1/4 theelepel) en peper (1 snuifje).
Zoete erwten met wortelbloesem:
- Maak de draadjes van de sugarsnaps schoon/verwijder ze, was ze en laat ze goed uitlekken. Schil de wortel met de dunschiller, schraap met de groentebloesemschraper / dunschiller 2 in 1 decoratiemes en snij met het mes in decoratieve wortelbloesemschijfjes (ca. 3-4 mm dik). Pel de ui en hak fijn. De wervels, suikererwten en wortelbloesems hierin circa 5 minuten meebakken / roerbakken. Blus af met de bouillon (100 ml) en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout (½ theelepel), peper (1 snuifje) en zoete sojasaus / breng op smaak.
Dienen:
- Serveer de kabeljauwfilet met gepureerde wortel en gember en erwtjes met wortelbloesem. Eventueel garneren met een halve tomaat.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 151kcalKoolhydraten: 18.9gEiwit: 2.9gVet: 7g
