John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 1200 g Verse kabeljauw, gefileerd en zonder vel
- 3 middelgroot Rode Ui
- 3 Toes Knoflook
- 4 Eetlepel gemakkelijk. Tomatenpuree
- 800 g Tomaten-advertentie Kan gefragmenteerd
- 200 ml Gespannen tomaten
- 3 el Citroensap
- 3 el Zoete paprika
- 1 Eetlepels elk kruid Gedroogde rozemarijn, oregano, basilicum, dragon
- 5 Eetlepel gemakkelijk. Fijngehakte peterselie
- Zout, peper, suiker
- 200 ml Crème
- 150 g Zure room
- Parmezaanse kaas, grof geraspt fd Decoratie
Instructies
- Omdat de kabeljauw (jonge kabeljauw) geen erg vette vis is, is hij zeer geschikt om in saus te koken. Zo blijft het sappig en kun je het - indien nodig - in grotere hoeveelheden heel goed klaarmaken. De bereidingstijd is beheersbaar en het gerecht kan later worden geserveerd, niet alleen voor dagelijks gebruik, maar ook voor meer feestelijke gelegenheden. Eventuele bijgerechten zijn niet bij de bereidingstijd inbegrepen, aangezien wij er alleen ciabatta bij serveerden.
Bereiding:
- Was de visfilets in koud water, droog ze goed af, ontbeen ze indien nodig en snijd ze in grote stukken naargelang het aantal personen.
- Meng de saus voor de vis KOUD. Schil hiervoor de uien en snijd ze in blokjes. Pel de knoflook, hak fijn. Meng beide in een grotere kom met tomatenpuree, gehakte en gezeefde tomaten, citroensap, alle kruiden, peterselie en paprika. Breng op smaak met peper, zout en suiker en roer er dan de room en zure room door.
- Verwarm de oven voor op 180°O/onderwarmte. Vul een grote ovenschaal of braadslee met de helft van het tomatenmengsel. Peper en zout de stukken vis rondom en druk ze in de saus. Verdeel de rest van de saus erover en schuif de pan op de 2e rail van onder in de oven. De kooktijd is ca. 20 - 30 minuten. Test na 20 minuten een stukje in het midden om er zeker van te zijn dat de vis niet droog kookt. Als het gemakkelijk te breken is en van binnen niet meer koud is, kan de vorm uit de oven worden gehaald. Omdat de saus koud wordt gemengd, duurt het langer koken dan stoven in een saus die al heet is.
- Omdat de saus geschikt is om te dippen, past een ciabatta of stokbrood er heel goed bij. .... en een salade met een fruitige dressing maakt dit gerecht een vullende, maar niet complete, maar toch feestelijke maaltijd. Een beetje geraspte Parmezaanse kaas als topping .................. 'n Good'n.
