Koude Tomatensoep Met Mozzarella Ballen Of Room

Snipper de uien, hak het teentje knoflook fijn en fruit beide in de hete olie. . Snijd de tomaten in achten en voeg de uien toe. Voeg ook tomatensap en tomatenpuree toe. Breng op smaak met zout, peper, paprika en kruiden (pluk de verse kruiden met je vingers), laat ongeveer 10 minuten sudderen. Giet vervolgens de wijn erbij, voeg suiker naar smaak toe en laat nog 5 minuten trekken. Pureer de soep met een staafmixer en laat afkoelen in de koelkast.

Nadat de soep is afgekoeld, doe je deze in een soepkom en serveer je met slagroom of kleine mozzarellabolletjes. De soep kan ook op een ijsbed geserveerd worden.

Geserveerd met vers stokbrood.