John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de saus:
- 100 g Verse champignons, bruin gedopt
- 100 g Strochampignons, uit het blik
- 2 Verse pepers, rood, lang, mild
- 80 g Sperziebonen, vers of diepvries
- 10 g Gemberblokjes, vers of diepvries
- 3 Eieren, maat M
- 1 snuifje Kippenbouillon, Kraft bouillon
- 60 g Macadamia noten
- 6 Klein rode uien
- 4 middelgroot Verse teentjes knoflook
- 1 middelgroot Volledig rijpe tomaat
- 2 Klein Groene pepers, vers of diepvries
- 2 Klein sinaasappelsap
- 1 el Sojasaus, zoet, (kecap manis)
- 2 el Kecap Tim Ikan
Ook:
- 4 el Zonnebloemolie
- 4 el Zout en zwarte peper naar smaak
Om te garneren:
- 4 el Witte sesamzaadjes
- 4 el Verse korianderblaadjes
- 4 el bloemen en bladeren
Instructies
- 1 Leg het ei in koud water, verwarm langzaam en laat 8 minuten sudderen. Spoel af met koud water en laat volledig afkoelen. Schil, snij in de lengte doormidden en zet apart. Klop 2 eieren los met een snufje kippenbouillon en bak ze met 1 eetlepel zonnebloemolie bij de roereieren. Laat afkoelen en snij grotere stukken kleiner.
- Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (ca. 2-3 minuten) al dente. Zeef, kort met een schaar iets in en spreid uit op een verse theedoek om te drogen.
- Maak de verse champignons schoon met een borstel en snijd ze in hapklare stukjes. Zeef de strochampignons, halveer ze in de lengte en zet apart.
- Was de verse, rode paprika's, verwijder de steeltjes, snij diagonaal in stukjes van ca. 6 mm breed en laat de korrels zoals ze zijn. Was de sperziebonen, snij aan beide uiteinden af, verwijder eventueel aanwezige draadjes, snijd ze in stukken van ca. 4 cm lang en blancheer 1 minuut. Diepgevroren goederen ontdooien en op lengte snijden.
- Was de verse gember, schil deze en snijd hem kruiselings in stukken van ca. 4cm lang. Snijd de stukken in de lengte in dunne plakjes, snijd ze in dunne reepjes en werk ze in blokjes. Weeg en ontdooi diepgevroren goederen. Snijd de macadamianoten in de lengte doormidden en halveer ze.
- Sluit voor de saus de uien en de knoflookteentjes aan beide uiteinden af, pel ze en snijd ze in kleine stukjes. Was de tomaat, verwijder het steeltje, snij in de lengte doormidden en verwijder het groene en witte steeltje. Halveer elke helft in de lengte, verwijder de korrels en snijd de kwarten kruiselings in drieën. Was de kleine, groene peper, snij in dunne plakjes, laat de korrels zitten, gooi de steel weg.
- Verhit een middelgrote pan, voeg 1 el zonnebloemolie toe en laat heet worden. Voeg de stukjes ui en knoflook toe en bak tot de uien glazig zijn, voeg dan de tomaten en chili toe. Roer in de pan 2 minuten. Blus af met het sinaasappelsap en haal van het vuur. Roer de overige sausingrediënten erdoor.
- Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok. Voeg alle ingrediënten van champignons tot gember toe en roerbak 2 minuten, voeg dan de pasta toe, meng alles goed en roerbak 3 minuten. Voeg de roereieren toe en meng erdoor, voeg dan de saus toe en roerbak tot de saus is opgenomen. Meng de macadamianoten erdoor en verdeel de noedels over de borden, leg de gehalveerde eieren erop, garneer en serveer warm.
- Bijlage URL voor: Kecap Tim Ikan Kecap Tim Ikan - een milde, donkere, mout-pittige sojasaus
