John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 300 g Snijbonen, diepgevroren en ontdooid, recent vers ingevroren
- 250 g Witte bonen, een nacht geweekt en daarna voorgekookt
- 2 Uien
- 1 Rode Ui
- 5 Wortelen
- 6 Medium Aardappelen
- 3 el Plantaardige olie
- Zout, gekleurde peper uit de molen
- 2 el Italiaanse kruidenmix
- 600 ml Groentebouillon heet
- 1 Groot Blikje gepelde tomaten
- 3 el Pesto rood, restje, huisgemaakt of afgewerkt product
- 0,5 Kruidenpot tijm
- 3 el Bevroren peterselie
- 1 snuifje Suiker
Voor de zure room en kaasglazuur:
- 200 g Zure room
- 2 el Verse room, rust
- 1 el Vers geperst citroensap
- Zout, gekleurde peper uit de molen
- 0,5 tl Citroenpeper
- 100 g Gouda geraspt jong
- 50 g Geraspte feta, rust
- 3 el Parmezaanse kaas geraspt, rest
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte). Schil, was, halveer en snijd de wortelen in plakjes. Meng met de sperziebonen in een grote braadpan (of lekbak). Schil en was de aardappelen en snijd ze ook in blokjes. Pel de uien, halveer ze en snijd ze in ringen. Verdeel de aardappelen en de uienringen over het bonen-wortelmengsel. Besprenkel met olie. Zout en peper, voeg 1 el Italiaans kruidenmengsel toe, roer alles nog een keer goed door. Schenk de hete groentebouillon erbij en zet in de oven. Laat 45 minuten sudderen en meng ongeveer elke 15 minuten.
- Giet de gepelde tomaten af en hak ze een beetje (ik heb het sap opgevangen en ingevroren, als basis voor soepen en sauzen). Was de tijm, schud droog en pluk de blaadjes, hak een beetje. Meng de peterselie, tijm en pesto met de tomaten. Breng goed op smaak met zout, peper, suiker en de rest van het Italiaanse kruidenmengsel. Na de 45 minuten koken, mengen met de groenten samen met de witte bonen en alles nog 30 minuten laten stoven.
- Roer intussen de zure room, crème fraîche en citroensap door elkaar. Kruid met peper, zout en citroenpeper. Roer tot slot alle drie de kaassoorten erdoor.
- Verdeel na de 30 minuten kooktijd het zure room-kaasmengsel in dotjes over de groenten, strijk het een beetje glad. Bak nog 20 minuten in de oven. Een lekker hoofdgerecht, zo je wilt, serveert dan stokbrood of ander brood naar keuze met kruidenboter. Eet smakelijk!
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 154kcalKoolhydraten: 1.7gEiwit: 0.7gVet: 16.1g
