Bonen koken - De beste tips en trucs

Inhoud show

Kook gedroogde bonen

Bonen bevatten veel mineralen en vezels. Ze zijn veelzijdig in de keuken. Peulvruchten zijn altijd een hit als ze goed gekookt zijn.

Je moet gedroogde bonen lang laten weken voordat je ze kookt.
Het is het beste om de peulvruchten 's avonds in een pot met voldoende water te doen en alles 12 uur te laten trekken.
Giet de vloeistof de volgende dag af en vul aan met vers water om te koken.
Afhankelijk van het soort bonen kan het tot 2.5 uur duren voordat de bonen gaar zijn.
Voeg een bosje bonenkruid toe aan het water. Dit vermindert de winderigheid van de bonen. Verwijder de kool gewoon nadat de bonen gaar zijn.
Om te voorkomen dat de bonen barsten, kun je ze na het koken in het water laten afkoelen.

Het is belangrijk dat je verse bonen altijd minimaal 10 minuten kookt.

Giftige lectines zijn aanwezig in verse peulvruchten, die ernstige spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken. Het kookproces zorgt ervoor dat de gifstoffen verdwijnen en de bonen eetbaar worden.
Was de verse groene of gele bonen en verwijder de uiteinden en touwtjes.
Blancheer eerst verse tuinbonen en verwijder de peul na het blussen met ijswater. Daarna kun je de leerachtige schil van de boon verwijderen door er in te knijpen.
Kook de bonen vervolgens in gezouten water tot ze al dente of zachter zijn, afhankelijk van je persoonlijke smaak.
Ook hier kan een bos lekkernijen die je ermee kookt helpen bij winderigheid.
Als de bonen gaar zijn, kun je ze even door de boter roeren.
Kook edamame in de peul gedurende ongeveer 10 minuten. Verwijder de peulen pas daarna.

Kook de verse tuinbonen zoals aangegeven. Je kunt natuurlijk ook bonen uit de pot gebruiken en de kooktijd dienovereenkomstig verkorten.

Verwarm je oven voor op 200 graden. Als je een geïntegreerde grill hebt, zet deze dan aan.
Snijd 100 gram bleekselderij fijn. Te harde draden kunt u vooraf verwijderen.
Rasp 75 gram manchego of andere harde kaas naar keuze.
Meng de bonen met 1 eetlepel citroensap, 4 eetlepels olijfolie en wat zout.
Snijd 8 sneetjes ciabatta en besprenkel het brood met olijfolie.
Rooster de plakjes vervolgens ongeveer 3 minuten op het middelste rooster in de oven.
Verdeel de bonen over het warme brood, strooi er nog wat kaas over en geniet direct van je bruschetta.

Deze smakelijke maaltijd voor 4 personen is caloriearm en staat in 45 minuten op tafel.

Maak 400 gram sperziebonen schoon en halveer de peulen.
Doe alles in kokend gezouten water en laat de bonen ongeveer 10 minuten koken.
Rooster ondertussen het kerriemengsel in de pan zonder vet.
Neem hiervoor 1 eetlepel korianderzaad, komijnzaad en venkelzaad. Voeg dan een theelepel zwarte peperkorrels en kleine gedroogde chilipeper toe.
Na afkoeling het mengsel versnipperen. Dit kan het beste in een vijzel.
Meng er 1 eetlepel kurkuma door.
De bonen zouden nu klaar moeten zijn. Giet ze in een zeef en spoel ze af onder koud water.
Schil en hak 10 gram verse gember fijn.
Schil 200 gram zoete aardappelen. Snijd ze vervolgens in zo dun mogelijke plakjes.
Doe 300 gram gepelde tomaten uit blik in een hoge kom en voeg 125 gram yoghurt toe.
Pureer vervolgens de ingrediënten.
Snijd 150 gram uien fijn.
Verhit nu 2 eetlepels olie in een pan.
Voeg uien, gember, zoete aardappelen toe en bak alles.
Daarna volgen 400 ml groentebouillon, de tomatenyoghurtpuree, de bonen en het kerriemengsel.
Kruid met peper en zout en laat alles ongeveer 15 minuten koken.
Voor het serveren kunt u naar persoonlijke smaak hartige korianderblaadjes toevoegen.
Rijst doet het goed als bijgerecht.