Koken: Rundvlees met mierikswortelsaus en broodknoedels

• Was het vlees en breng aan de kook in koud gezouten water, voeg dan de kruiden toe en kook 5 uur, voeg dan de groenten toe en kook het vlees langzaam gaar.

Knoedels:

• Doe voor de dumplings het brood in een kom, breng de melk aan de kook en giet het over het brood, kneed goed en laat een half uur staan. Voeg dan de eieren en peterselie toe en breng op smaak met zout en peper, vorm tot knoedels en giet ze in gezouten kokend water, breng aan de kook, draai ze dan laag en laat ongeveer 20 minuten staan.
• Doe voor het vlees de boter in een pan en voeg de bloem en het zweet toe, voeg dan voldoende gezeefde bouillon toe tot de gewenste dikte. Breng op smaak met suiker, zout en mierikswortel.