Koken met gehakt – dat moet je weten

Koken met gehakt – de bereiding

Om gezonde en smakelijke resultaten te bereiken bij het koken van gehakt, moet u een paar punten in overweging nemen:

• Let bij het kopen op versheid en goede kwaliteit. Want gehakt wordt snel besmet met salmonella.
• Rundergehakt wordt voornamelijk gemaakt van varkensvlees, rundvlees of gemengd. Minder vaak wordt lamsgehakt gebruikt.
• Tegenwoordig wordt gehakt, in tegenstelling tot de naam, meestal niet meer gesneden, maar door een vleesmolen gedraaid.
• In sommige gevallen wordt gehakt grijsachtig, maar dit is meestal geen reden tot bezorgdheid.
• Vers gehakt moet maximaal 24 uur worden gekoeld voordat het verder wordt verwerkt.
• Verwerk gehakt alleen met schone handen en keukengerei en maak ze na gebruik goed schoon.

Zelf gehakt maken – zo werkt het

Als je zelf gehakt wilt maken, heb je zelf in de hand welk vlees je gebruikt, hoe hoog het vetgehalte is en hoe het gekruid wordt.

• Je hebt een vleesmolen nodig, 300 gram vers vlees van de slager en een kom.
• Voordat u de vleesmolen gebruikt, moet u deze grondig reinigen.
• Wikkel het vlees naar keuze in vershoudfolie en leg het een uur in de vriezer. Snijd het vervolgens in kleine blokjes.
• Draai het vlees langzaam in verschillende passen door de vleesmolen en zout het vervolgens.
• Het gehakt moet nu snel verwerkt worden.

Lekkere recepten met gehakt

Uit gehakt kunnen veel verschillende regionale en internationale lekkernijen worden getoverd. Je moet zeker proberen:

• Cevapcici: Het Zuidoost-Europese nationale gerecht is pittig en hartig en is geweldig voor een picknick.
• Tataars: Vrienden van rauw vlees moeten bij de verwerking goed letten op hygiëne en eersteklas kwaliteit.
• Moussaka: de Griekse lasagne-variant brengt mediterrane flair in uw keuken.
• Gehaktbrood: Klassiek kun je rundergehakt gebruiken voor gehaktbrood.
• Burger: Je kunt creatief zijn met de ingrediënten van je burger en al je voorkeuren tussen twee broodhelften inpakken.